Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Istra je uvjerljivo najpropulzivniji dio hrvatske vinske industrije. Istra priređuje Vinistru, najvažniji hrvatski vinski sajam. Istra osvaja najvise zlatnih medalja na relevantnim svjetskim natjecanjima. Istarska bijela vina dominiraju hrvatskim restoranskim vinskim listama. Naposljetku, stanje na istarskoj vinskoj sceni izrazito je dinamično. Vinarije koje su do prije nekoliko godina bile poluanonimne, danas predvode istarsku vinsku industriju.
Slijedom toga, Kult Plave Kamenice odlučio je provesti prvu modernu klasifikaciju istarske vinske industrije. Riječ “moderno” ovdje ima ključni značaj, jer je riječ o vinarijama koje se stalno pokušavaju mijenjati, koristeći svoje prirodne resurse na održiv način.
Vinarija Giorgia Claia najvažniji je podrum u cijeloj Istri. Sveti Jakov službeno je uvršten među najbolje svjetske oranže, Brombonero je naprosto genijalan, a oba Ottocenta, bijeli i crni, vrlo dobri. Linija jeftinijih vina Baracija uvedena prošle godine, nije nas nažalost impresionirala.
Marko Fakin u zadnje je tri godine osvojio valjda pedeset domaćih i stranih zlatnih medalja, uključujući nekoliko Decanterovih. Fakin je uvjerljivo najvažniji mlađi istarski vinar. Sva su njegova vina, osim grozno zašećerenog rosea, vrlo dobra do izvrsna. Marko Fakin na sigurnom je putu da postane legenda.
Poslije svih ovih godina, Gianfranco Kozlović još pripada kreativnom vrhu istarskog i hrvatskog vinarstva. Kozlovićeva Selekcija predstavlja novi, plemenitiji model easy drinking malvazija, dok Santa Lucia redovito spada među najfinija hrvatska vina.
Braća Benvenuti najzornije su pokazala da je Istra zemlja crnih vina. Njihovi terani jednako su važni kao i Coronicini. Uskoro očekujemo lansiranje Benvenutijeva single vineyard terana, koji bi trebao nadmašiti sve prethodne. Slatka vina braće Benvenuti naprosto su senzacionalna.
Ivica Matošević zadnjih godina funkcionira kao prorok starih malvazija, jer u boljim hrvatskim restoranima otvara petnaest do dvadeset godina stare berbe koje su skoro redovito u odličnom stanju. Osim tog misionarskog posla, Matošević je usavršio i bijelu i crnu Grimaldu, koje sada spadaju među najbolje istarske cuvee.
Moreno Coronica, čovjek koji je izmislio slanu i mineralnu malvaziju, dugo je godina proveo u relativno konzervativnom stadiju. No, briljantna Gran Malvazija iz 2016. godine, električna kao bazični Chablis i supstancijalna kao vrhunski Chablis Premier Cru, predstavlja jedan od modela za razvoj ozbiljnih malvazija.
Laguna proizvodi bezbroj hektolitara vina, u raznim rangovima kvalitete. Vrhunske Lagunine buteljke uvijek spadaju među najbolja istarska vina, a nove linije poput 300 dana macerirane Vižinade i bijelog cuveea Castelblanc mijenjaju istarsku vinsku scenu.
Mladi i pametni Rus Zhan Belaj u svom veličanstvenom dvorcu blizu Cerovlja proizvodi vina za odležavanje. Najviše nam se sviđaju chardonnay iz 2014. i malvazija Xeniia iz 2015. Belaj bi uskoro trebao početi proizvoditi klasične pjenušce.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
