Visa Inspire

Kult Plave Kamenice

Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji

Kornati vina

Noel je i sinoć u porečkom restoranu Spinnaker dokazao da zaslužuje Michelinovu zvjezdicu

spinnaker-noel-pastrva

Jedini zagrebački restoran sa zvjezdicom jučer je gostovao u porečkom Spinnakeru. Bio je to središnji gastronomski događaj masovno popularne manifestacije Wine Nights, koja završava večeras koncertom Soul Fingersa u velikom vinskom šatoru na porečkoj Rivi.

Turistička kuća Valamar, koja organizira Wine Nights i koja je vlasnik Spinnakera, ozbiljno shvaća Gourmet Stage, kako se zove večera u Spinnakeru u povodu Vinskih noći, pa je dvije godine zaredom uspjela dovesti restorane koji rijetko gostuju, i koji imaju Michelinove zvjezdice. Lani je, naime, u Spinnakeru nastupio Pelegrini.

spinnaker-noel-amuse-bouche

Noel je sinoć još jednom dokazao da zaslužuje zvjezdicu. Chef Goran Kočiš večeru je otvorio vizualno atraktivnom kockom parfaita od pastrve s jakim biljnim notama; uz parfait je poslužena i ikra od pastrve.

Uslijedile su raskošne varijacije od foie gras, od kojih je osobito impresionirala kombinacija gusjih jetara s hibiskusom. Poširani riblji file kupao se u bogatom, preukusnom umaku/temeljcu, dok je svitak od janjetine, poslužen s uzorno glaziranom mrkvom bio putrasto mekan, i imao snažan mesni okus.

spinnaker-noel-css

Ulja za ovu lijepu večeru osigurala su braća Chiavalon. Uz večeru smo pili niz vina braće Benvenuti, od kojih je najjači  dojam ostavio Teran iz 2013. točen iz magnuma. Vina je rastakao Sandi Paris, višestruki hrvatski sommelierski šampion.

spinnaker-noel-foie-gras

Noelovi suvlasnici Ivan Jug i Goran Kočiš doveli su u Poreč chefa istarskog Noela, Austrijanca Daniela Tschachlera, kuhara iznimno bogate profesionalne biografije koja uključuje i kratki stažu Centralu velikog Virgilia Martineza. Tschachler se u Istru preselio iz privatnih razloga, te je prije dogovora s Noelom neko vrijeme proveo u Meneghettiju i Maistri. Istarski Noel u hotelu San Canzian kraj Buja, otvorit će se u lipnju.

s-pellegrino-simboli-laterali
alh-rotschild-HR-300x300px
vinski-izvjestaj-2018-naslovnica
ULJE2018-NASLOVNICA
VON BARF_Banner_300x250-01 FINAL

aviation-gin

Noel je i sinoć u porečkom restoranu Spinnaker dokazao da zaslužuje Michelinovu zvjezdicu

by Kult Plave Kamenice time to read: 1 min