Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Ove smo nedjelje željeli ručati na terasi Esplanadina Bistroa. Kad je naša tajnica nazvala Le Bistro da bi rezervirala stol, ljubazna gospođa koja se javila na telefon kazala je da su svi stolovi za nedjeljni ručak bukirani još u srijedu.
Esplanadin Bistro vrlo je često, osobito vikendima, rezerviran danima unaprijed. Želite li biti sigurni da ćete dobiti stol, najpametnije je da pokušate između četiri i šest. Esplanadin Bistro postao je, iza Lisakova Carpaccia, najpopularniji restoran u središtu Zagreba. Evo zašto.
Esplanade radi s visokim postotkom popunjenosti. Istodobno, Esplanade je, osobito poslije pandemije, postala omiljeno okupljalište Zagrepčana. Bistro, dakle, redovito posjećuju i hotelski gosti i gradska restoranska publika.
Glavni Bistroov meni mijenja se svaka četiri mjeseca. Ali Bistro ima i pet fiksnih jela koja nikad ne silaze s menija: tartar biftek, wienerschnitzel, francusku juhu od luka, Cezarovu salatu i famozne štrukle. U Bistro možete, dakle, doći na kremastu rakovicu s jabukama i pestom od pečenih oraha, ali i na bečki s pireom. Svemu tome treba dodati i mikrosezonske atrakcije poput Dana jagoda i Dana divljih šparoga.
Sva su jela u Le Bistrou tehnički gotovo besprijekorno pripremljena, a katkad su i doslovno besprijekorna. Postava stola spada među najbolje u Zagrebu, s odličnim Belićevim uljem, adiktivnim grisinima i dvije vrste jako finog kruha. Mi bismo još dodali i neki ozbiljan, zanatski maslac.
Bistro nije jeftin, ali u mnogim jelima nije skuplji od gradskog prosjeka. Rižoto košta 22 eura, Cezarova salata 18, koliko i štrukle, a riblja glavna jela između 28 i 33 eura. Budući da je Bistro dio jedinog zagrebačkog luksuznog hotela, njegove cijene nisu pretjerane.
U Bistrou jedemo i pijemo i održavamo sastanke neprekidno od 1992. godine. U te 34 godine u Bistrou su se promijenile brigade i brigade konobara, ali razina pravog five-star servisa nikad nije bila ugrožena.
Le Bistro se nenametljivo ali kontinuirano i s dobrom mjerom promovira na društvenim mrežama, uz vrhunske fotografije hrane i mekane ali odmjereno napisane tekstove. Le Bistro je dobar primjer konzervativne i učinkovite promocije restorana na webu.
Maître d’ i wine buyer Ivan Trbušić jedan je od najboljih restoranskih voditelja u Hrvatskoj.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
