Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Između 1997. i 2010. godine najvažniji su hrvatski restorani svakako bili Valsabbion i Marcellino. Kojih već dugo nema. Zatim je došlo vrijeme Zinfandel’sa, Bateline, Pelegrinija i Montea, prvog hrvatskog restorana s Michelinovom zvjezdicom (Zinfandel’s i Pelegrini i danas su u vrhunskoj formi). Onda su stigli Noel, Cap Aureo, Agli Amici, ManO2, Nav i Theatrium. Sad su u usponu na sam vrh hrvatske gastronomije Harry’s Piccolo Poreč i Spinnaker. No, gledajući u kontinuitetu, vološćanski Plavi podrum najbolji je hrvatski restoran unatrag trideset godina.
Plavi podrum otvoren je u subotu 13. siječnja 1996. godine. Pokrenuli su ga Josip Tariba, vlasnik Amfore, i njegova kćerka Daniela Kramarić, kasnija višestruka nacionalna sommelierska prvakinja. Plavi podrum u svih ovih trideset godina nije odustao od sljedećih važnih načela:
1. Plavi podrum raspolaže najširim izborom prvoklasne jadranske ribe i rakova, osobito kvarnerskih škampa.
2. Plavi podrum kroz kuhanje i prezentaciju daje dodatnu vrijednost svojim vrhunskim sastojcima.
3. Plavi podrum trideset godina ima jednu od najkompetentnijih vinskih karti u Hrvatskoj, i to s razumnim cijenama.
4. Plavi podrum i u ovim vremenima koje karakteriziraju golemi problemi s radnom snagom uspijeva zadržati visoko profesionalni servis.
Svemu ovome treba dodati činjenicu da je Plavi podrum jedini hrvatski restoran koji je ušao na listu World’s 50 Best Restaurants, i to 2008. i 2010. godine.
Plavi podrum pratimo skoro svih trideset godina njegova postojanja. Sa zadovoljstvom možemo konstatirati da Plavi podrum, čiju kuhinju vodi tehnički virtuozni chef Mario Štokić, nikad nije bio gastronomski ambiciozniji nego što je to danas.
Plavi podrum najesen će organizirati veliku rođendansku proslavu (u ljeto je to neizvedivo zbog sezonskih gužvi). Daniela i Damir Kramarić imaju puno razloga da se osjećaju ponosno i da optimistično gledaju na budućnost Plavog podruma.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
