Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Chiavaloni iz Vodnjana ubrajaju se među najuglednije i najuspješnije hrvatske proizvođače maslinova ulja. Njihova moderna, prostrana, relativno nova uljara i danas je tehnološki svemirski brod u usporedbi s većinom istarskih pogona za proizvodnju maslinova ulja.
Chiavalonovi blendovi, od Mladog do Organica, gastronomska su ulja najvišeg ranga. Rovinjska Tekka, smještena u rovinjskom hotelu Lone, jedan je od najboljih japanskih restorana u ovom dijelu svijeta.
Chef Saša Pribičević u Tekki priprema japansko-istarski fusion, koji uključuje najdublji dashi u Hrvatskoj, ali i niz izvrsnih jela s tartufima, škampima, jakovskim kapicama, rakovicama, listovima i drugim istarskim specijalitetima.
Rovinjska Tekka, istarska ekspozitura glasovitog zagrebačkog japanskog restorana, nedavno je proširila repertoar posebnim maslinovim uljem braće Chiavalon. Riječ je o blendu napravljenom samo za Tekku, od sorti rošinjola i buže iz Chiavalonovih maslinika u zoni Kalderiva.
Ulje je elegantno, bademasto, s elementima stabljike rajčice i artičoka, ali i ugodno pikantno zahvaljujući rošinjoli, koja nije najnježnija maslina na svijetu. Chiavalonovo ulje za Tekku u Loneu probat ćemo i u konvencionalnom kontekstu, poput ljetnog povrća ili wagyua, ali i u posve neočekivanim kombinacijama, poput sashimija od plavoperajne tune i hamachija. A možda i na nigiri s repom velikog škampa i kavijarom dodamo kap-dvije Chiavalonova ulja za Tekku. Zanimljivo je da je u berbi maslina za ovo vrhunsko ulje sudjelovalo i Tekkino osoblje.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
