Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Chefica Ana Grgić Tomić posebno pazi na karakteristične sezonske sastojke i običajna sezonska jela. Pa tako Esplanadin Bistro svakog proljeća priređuje Dane divljih šparoga, zatim Dane jagoda, najesen Dane vrganja, a pred Božić Dane bakalara.
Danas, 26. ožujka, u Le Bistrou kreću Dani divljih šparoga. Gospođa Grgić Tomić ovog je proljeća priredila tri uobičajeno sofisticirana jela od najomiljenijeg hrvatskog sezonskog povrća.
Salata od divljih šparoga servira se s kozjim sirom, bademima, gelom od naranče i meda i maslačkom. Pljukanci s divljim šparogama obogaćeni su pestom od rikule. Naposljetku, tu je i klasični, kremasti rižoto s divljim šparogama: Ana Grgić Tomić kuha jedan od najboljih rižota u Hrvatskoj. Bistroov vinski ekspert Ivan Trbušić preporučuje vrlo precizan wine pairing uz šparoge: Tomčev pjenušac Millenium, Sauvignon Ivane Puhelek i Chardonnay Poletti.
Cijene Esplanadinih šparoga nisu pretjerane (od 24 do 29 eura); s tim će se složiti svatko tko zna pošto su divlje šparoge na tržnici. Ovog je tjedna i Baltazar na Novoj Vesi uveo poseban meni s divljim šparogama. Baltazar priprema juhu, fritaju, rižoto i salatu s divljim šparogama. Zasad smo probali juhu obogaćenu perolakim gnudima, koja je izvrsna.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
