Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U Fukuru, malom sushi restoranu u centru Rijeke, zadnji smo put bili prije točno tri godine. Nismo bili impresionirani ponudom koju je Fukuro predstavio Riječanima. Sushi je bio prilično nemaštovit, vidjeli su se stanoviti problemi s nabavom, nije se moglo naručiti pola jelovnika. Od tad smo Fukuro prekrižili kao tek simpatičan pokušaj dovođenja sushi kulture u Rijeku koji neće puno potrajati.
Fukuro se međutim, pokazao agilnijim nego što smo mislili i danas je, recimo, srednje popularan među riječkom publikom. Gotovo uvijek kad prođemo popodne, u Fukuru u Starom Gradu ima nešto gostiju pa smo odlučili provjeriti je li se možda nešto promijenilo od našeg prvog posjeta. Krenimo s dobrim stvarima. Danas za vrijeme ručka Fukuro bio pun skoro do zadnje stolice, što se rijetko viđa u riječkim restoranima, osim u opće popularnom Batku.
U Fukuru se sada može naručiti skoro sve s jelovnika, pa izgleda da više nema problema s nabavom. Zadnja pozitivna stvar je što je Fukuro zaista cjenovno pristupačan. Lagani ručak za dvoje sa 16 različitih sushija, porcijom karaage piletine i velikom bocom mineralne vode platili smo 35 eura. Tu otprilike naši komplimenti za Fukuro staju.
Jelovnik je bolno generičan. Ponuda se uglavnom svodi na tunu, losos i kozice. Nema brancina, nema gofa ili možda škampa. U redu, takva bi ponuda povisila nabavnu cijenu, ali pravi sushi bar bi trebao imati više ribe od lososa i tune. Naručili porcije nigirija, hosomakija i uramakija s lososom i tunom koji su ukrašeni majonezom, avokadom i krem sirom. Okus je plastičan i prosječan. Nema delikatnog okusa kombinacije riže i ribe, već je sve nekako flat, a uglavnom dominira krem sir što nikako nije poželjno.
Najveći prijestupnik je bila karaage piletina. Presušeni prženi zabatak s majonezom je stvorio nekakvu neprivlačnu ljepljivu masu. Jelu je nedostajalo svega, od okusa i začina do kiselina. Hrana u Fukuru u zadnje tri godine nije unaprijeđena ni za milimetar. Restorani koji tri godine stoje na istom mjestu moraju ili drastično unaprijediti svaki segment poslovanja ili će naglo dočekati kraj. Bojimo se da Fukuro nema ambicije povući drastične poteze među kojima su prijekopotrebni raznovrsnija nabava, fokusiranije kuhanje i ulaganje u kvalitetu. Vinska lista sastoji se od tri ili četiri istarska vina srednje kvalitete. Servis, kojeg čine isključivo strani radnici, strahovito je simpatičan, ali dosta spor i smotan, dok je ambijent sasvim pristojan.
Pul Vele Crikve 1, Rijeka
HRANA +2/-3 VINO -3 AMBIJENT +3 SERVIS 3
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
