Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U Motovunu je sve bazirano na tartufima, ali nažalost nema puno restorana koji bi ih propisno valorizirali. Zapravo je iznenađujuće da se istarski tartufi bolje pripremaju u udaljenijim krajevima Istre, dok na izvoru uglavnom koriste prečace i famoznu tartufatu.
Šetnja kroz Motovun je napad na osjetila mirisima koji dolaze iz raznih dućana koji prodaju upitne proizvode s tartufima. U tom kaotičnom okruženju, Konoba Fakin je izuzetak. Vrlo korektna i poštena konoba koja bi s malo dotjerivanja mogla postati sjajna.
Što bismo preporučili Fakinu za poboljšanje? Za početak bi trebalo izbaciti aceto iz svih jela. Naša dva predjela, inače ukusna i osvježavajuća za velike ljetne vrućine, bila su prenatrpana acetom, što nasreću nije uništilo jelo ali je bilo nepotrebno.
Vitello tonnato je lijepo posložen, s ukusnim delikatnim mesom i lijepim umakom od tune. Salata od bifteka, koju smo naručili umjesto biftek tartara kojeg nije bilo u restoranu, bila je lagana i poletno ljetna. Za malo više okusa trebalo bi staviti krupniju sol na salatu, dok je meso trebalo biti manje pečeno.
Umjesto glavnih jela naručili smo dvije tjestenine. Morali smo probati kakvi su ljetni crni tartufi ove sezone te se uvjerili da su prilično korektni. Fužima je ipak nedostajalo soli. Kad smo je dodali, cijelo jelo je dobilo novu dimenziju.
Linguini sa raguom su lijepo izgledali i bili su finog okusa koji se dobiva dugim iskuhavanjem. Mala zamjerka kuhinji ide radi činjenice da u jelovniku stoji kako ragu dolazi sa svježim hrenom kojeg mi međutim nismo dobili ni u tragovima. Obje porcije, kao i naša predjela, su zasitne i dovoljne za dvije gladne osobe.
Ipak, najbolji dio iskustva u konobi Fakin, uz lijepi ambijent i poglede s terase, je ponuda odličnih Fakinovih vina, od kojih se gotovo sve može probati na čaše. Mi smo pili izvrsni chardonnay, bogatu malvaziju iz amfore i naše najdraže Fakinovo vino, veliki teran Il Primo.
Nakon ručka u konobi Fakin otišli smo vidjeti radove na novoj velikoj vinariji koju Marko Fakin trenutno gradi. Iako se čini da će radovi trajati još neko vrijeme, osoblje nam je reklo da će se ovogodišnja berba raditi u novoj vinariji, a gosti će je moći posjetiti od ožujka iduće godine.
U novu vinariju, veliku čak 1500 kvadratnih metara i okruženu prekrasnim vinogradima s impresivnim pogledima, uloženo je više od četiri milijuna eura. Račun za dvoje smo platili 108 eura.
Trg Josef Ressel 4, Motovun
HRANA +3 VINO 4 SERVIS -4 Ambijent:-5
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
