Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Pula nas je ove godine nekoliko puta ugodno iznenadila. Prijašnjih godina gotovo nikad nismo dobro jeli u gradu, morali smo tražiti restorane u okolici. Iznimaka je naravno bilo, poput Vodnjanke ili još dva ili tri restorana, ali upravo smo u Puli svojedobno posjetili i najgori restoran kojeg se sjećamo, i to na glavnom gradskom trgu. U trećem obilasku Pule u kratkom vremenu ponovno smo kući otišli zadovoljni.
Ovoga puta bili smo u obiteljskoj konobi Taj desetak minuta vožnje od centra. Dobili smo dojam da se Taj nalazi u produžetku obiteljske kuće ispod velikog zelenog krova koji radi dobar hlad i drži toplinu dalje od stolova. Taj možda nema najljepši ambijent, ali je funkcionalan i njeguje tradicionalni pristup, s ponekim efektnim detaljem. Jelovnik je ogroman, s puno ribljih i mesnih jela. Odlučili smo se za meso i što manje tjestenina jer smo ih prošlog tjedna u unutrašnjosti Istre pojeli previše. Taj nam je priredio zaista dobar odmor od pašte.
Za predjelo smo naručili pršut koji se ručno reže pred gostima i malo sira. Pršut je bio bolji nego u većini istarskih konoba koje tvrde da drže domaći pršut. Za najvišu ocjenu trebao je biti bolje prošaran masnoćom, neki dijelovi bili su presušeni, ali pršut je bio ukusan i lijepo se topio u ustima. Sir je također bio jako dobar. Treba pohvaliti i to što Taj drži Chiavalon maslinovo ulje i što ulje nosi svakom gostu posebno da se ne bi grijalo na stolovima. Domaći kruh je tek prosječan.
Na jelovniku smo pronašli dva nešto originalnija jela za klasične istarske konobe: istarski odrezak punjen sirom i pršutom te pulića na padelu, mladog magarca s umakom. Istarski odrezak je nešto kao teleći zagrebački odrezak, samo s domaćim sastojcima, na čelu s pršutom. Ljubazno osoblje nas je upozorilo da pohani odrezak ne prolazi termičku obradu u fritezi već na tavici, što bi mu trebalo dati starinski štih.
Istarski zagrebački odrezak je bio izvanredan. Sočno meso nije plivalo u masnoći, bilo je odlično začinjeno, mekano i bez ijedne jedine žilice. Punjenje je također bilo na razini zadatka. Krumpir, očigledno domaći, je bio dostojan prilog. Ni pulić nije razočarao. Dugo kuhano magareće meso na preporuku osoblja naručili smo s raviolima punjenima sirom. Meso je bilo slasno, bez viška masnoće, a sočno. Tko god ga je pripremao, očito dobro zna posao. Loši su jedino bili ravioli, koji su na stol došli prekuhani i premekani. Za desert smo probali palačinke sa skutom, medom i orasima koje su bile solidne, ali ne više od toga.
Taj ima kratku vinsku kartu, a osoblje zna ponešto o svakom vinu. Tražili smo Franc Arman Merlot koji nisu imali, pa smo odabrali Veraldin San Giovanni za sasvim pristojnih 36 eura. Pulska Taj na nekim detaljima treba poraditi, ali sveukupno spada u viši rang klasičnih istarskih konoba. Račun smo platili 130 eura za dvoje.
Škokovica 23, Pula
HRANA -4 VINO +3 (osoblje je podiglo ocjenu) SERVIS 4 AMBIJENT 3
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
