Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Početkom prošle godine na preporuku jednog chefa otišli smo u istarsku konobu Puli Pineta u Žminju. Dolazak u Puli Pinetu nije najromantičniji na svijetu. Da biste cestom došli do restorana morate proći pored supermarketa, preogromnog za malo istarsko mjesto. Jednom kad se ipak prođu ti neugodni odrazi hrvatskog nepromišljenog gospodarenja zemljom i turizmom, u Puli Pineta se možete osjećati kao doma. U jako pozitivnom smislu.
Puli Pineta smo prvi put bili veoma zadovoljni autentičnom istarskom kuhinjom bez nepotrebnih dodataka i ponekim jelima koja se ne viđaju često u generičkim istarskim konobama. Jučer smo pak iz restorana otišli blago razočarani. Domaći ambijent je još uvijek tu, naravno. Tu su i dalje jednostavna istarska jela. Ali, lokal radi niz neforsiranih pogrešaka. Najveća je bila krumpir koji smo naručili uz janjetinu.
Dobro je što je krumpir očigledno domaći, a ne kupljen smrznut u divovskom obližnjem supermarketu. Sve ostalo bilo je loše. Čips od krumpira je bio toliko mastan da je bio doslovno nejestiv. Ne sjećamo se kad smo zadnji put dobili krumpir koji se utapao u ulju iz friteze. Uz to, nije bio ni dovoljno pečen, mjestimično je ostao tvrd u sredini. Jasno je da se svima u kuhinji događaju pogreške. Ali nakon ovako serviranog krumpira u vrijeme kad smo u restoranu bili samo mi i još jedni gosti, morali smo se zapitati kušaju li kuhari uopće hranu koju iz kuhinje šalju gostima.
Ostatak ručka je bio nešto bolji, ali ne bez grešaka. Tjestenina sa škorupom, lijepim istarskim vrhnjem, bila je vrlo dobra kao i zadnji put kad smo je naručili, ali joj je nedostajalo nešto više soli. Ista stvar se dogodila i u našem gulašu. Meso je bilo mekano, pašta solidno kuhana, ali sve zajedno nije imalo baš puno okusa. Janjetina iz padele je bila najbolji dio ručka. Meso je bilo pravilno pripremljeno, porcija prilično velika, ali sve je bilo rubno preslano.
Puli Pineta radi i druge standardne ugostiteljske greške. Salatu smo morali začiniti nekim bezimenim maslinovim uljem, iako su u restoranu izložene etiketirane bočice. Za koga čuvaju bolje ulje, ne znamo. Na vinskoj listi su tek tri ili četiri vina. Kad smo zavirili u vanjski hladnjak vidjeli smo ih puno više. Je li to nečija privatna kolekcija? Čuvaju li se ta vina za neko veće društvo ili se za njih mora riješiti neka zagonetka? Opet, nismo sigurni jer nam nitko nije rekao da postoji dodatna vinska karta ili da se oko vina moramo dogovarati s konobarima.
Puli Pineta je u mnogočemu simpatična i vrijedna istarska konoba. Želi li biti dobar ugostitelj, mora se kloniti nepotrebnih grešaka. Pogotovo zato što greške Puli Pineta koje nisu velike ali ih je dovoljno da upropaste iskustvo gosta i dojam o restoranu. Ručak za dvoje s par bezalkoholnih pića smo platili 66 eura.
Karlov vrt 1, Žminj
HRANA 3 VINO 2 SERVIS 3 AMBIJENT -4
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
