Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Batak je upravo izveo kopernikanski obrat u politici cijena vina u hrvatskom ugostiteljstvu. Od danas sva buteljirana vina u najvećem nacionalnom restoranskom lancu koštaju između 19,90 i 24,90 eura. Na Batkovoj novoj vinskoj karti ne postoji ni jedno vino skuplje od 24,90 eura!
Ovdje je esencijalno važno naglasiti da nije riječ o bezimenim vinima, nego o nositeljima uglednih međunarodnih nagrada. Za 19,90 prodaju se Fakinova Malvazija, nagrađena Decanterovim medaljama, pa Agrolagunina Malvazija Festigia, pa Testamentov Pošip. Tu su i, za 24,90, Korlati i Lagunin Castello, koji je unatrag desetak godina osvojio više Decanterovih zlatnih medalja. Tu je i prestižni beljski Sauvignon, kao i njemački rizlinzi i francuski sauvignoni iz doline Loire.
Što je pozadina ovog revolucionarnog sniženja cijena vina u hrvatskom ugostiteljstvu? U Batkovoj su Upravi ispravno procijenili da su cijene vina postale maligni problem nacionalne restoranske industrije. Previsoke cijene vina već su barem dvije godine onaj segment koji hrvatske restorane čini antipatičnim; visoke cijene vina rastjeruju goste. Pa je Batak odlučio drastično sniziti cijene na svojim vinskim kartama.
Poslije višemjesečnih pregovora s vinarima i distributerima, Batak je uspio formirati vinsku listu s uvjerljivo najpovoljnijim cijenama u zemlji. Primjerice, Fakinova Malvazija i Testamentov Pošip koštaju samo 3,80 eura za čašu, a francuski pjenušac reprezentativne kuće Bouvet Ladubay 4,40 eura.
Odluka o rezanju cijena vina nije dobra samo za Batkove goste, koji sada manje plaćaju vino, i za Batkove restorane koji će povećati prodaju vina. Ona je iznimno značajna za hrvatski vinski biznis, jer će rušenje restoranskih cijena vina mobilizirati vrlo mnogo novih potrošača vina. Batak je novom vinskom listom dugoročno i na bolje promijenio hrvatsku restoransku vinsku scenu. A oni restorani koji misle da čašu bazičnog, radnog šampanjca mogu prodavati za 25 ili 30 eura žive u davnom, prošlom svršenom vremenu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
