Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U utorak popodne vlasnik Baltazara Igor Čimbur javio nam je da je dobio prve ovosezonske vrganje. U srijedu navečer pokušali smo ih probati, ali cijeli je Baltazar okupirao jedna veća grupa inozemnih posjetitelja pa smo promijenili plan. Zato smo u četvrtak u vrijeme ručka prve ljetne vrganje probali u Vinodolu.
Vinodol na aktualnom tjednom meniju ima dva jela od vrganja: aromatičnu krem juhu, koja se priprema od kombinacije svježih i suhih vrganja, i flatbread sa sirovim vrganjima i stracciatellom.Vrganji su u Vinodol došli iz zagorskog OPG-a Zrinski, koji popularnom restoranu u Teslinoj nabavlja i druge šumske gljive.
Flatbread s vrganjima jednostavno je ali izvrsno sezonsko jelo. Vrući flatbread namaže se stracciatellom, pa se stracciatella prekrije hrpom netom narezanih vrganja (vrganji se režu neposredno prije posluživanja, kako ne bi oksidirali).
Zatim se svježi, vrlo precizno rezani vrganji, pospu praškom suhih vrganja i sitno nasjeckanim vlascem. I dobili ste bogato ultrasezonsko jelo, jedno od onih koja otvaraju ljetnu sezonu najomiljenijih hrvatskih šumskih gljiva.
Jedini problem Vinodolova flatbreada s vrganjima jest u tome što je malo prezasitan: sam bi kruh mogao biti nešto tanji. No, većini gostiju zasitna jela ne smetaju. Vinodolov flatbread s prvim svježim vrganjima košta samo dvanaest i pol eura. Radi se o masovno priuštivom gastronomskom luksuzu.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
