Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Najbolji zagrebački hotel u svibnju tradicionalno organizira Dane jagoda. Ovog se proljeća Esplanadini Dani jagoda zovu Berrylicious Moments, baziraju se na lokalnim zagrebačkim jagodama, a održavaju se u Le Bistrou i u baru Esplanade 1925. ispred restorana Zinfandel’s.
Mirjana Špoljar, dugogodišnja glavna Esplanadina slastičarka, priredila je četiri deserta sa zagrebačkim jagodama. Budući da volimo jagode i čokoladu, najviše seksi nam zvuči topli čokoladni kolač sa svježim jagodama i sladoledom od vanilije.
Tehnički gledajući, najkompleksnije su karamelizirane jagode s namelakom od jogurta i limete, namelakom od kokosa, financierom od kokosa, sorbetom od jagoda i posipom od kakaa. Zdjelica svježih jagoda poslužuje se s kremom od mascarponea. Naposljetku, marinirane jagode serviraju se s mousseom od crème fraîche, gelom od jagoda, biskvitom od pistacija i coulisom od bosiljka i bergamota. Ovi sofisticirani deserti od najomiljenijeg proljetno-ljetnog voća koštaju između sedam i pol i jedanaest eura.
Uz jagode se u Le Bistrou toče i zagrebački (plešivički) pjenušci: Šemberov Rose, Tomčev Millennium i Terra Falconis. Vjenceslav Madić Kishoni, glavni Esplanadin miksolog, za hotelski je Bar pripremio dva ružičasta koktela. Strawberry Fizz bazira se na ginu od jagoda i kordijalu od papra timut, a Spring Spritz na pireu od jagoda i ružičastom proseccu Villa Sandi. Esplanade i ovim Danima jagoda pokazuje da je hotel postojano visokog stila.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
