Visa Inspire

Kult Plave Kamenice

Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji

Kornati vina

Izišao je novi Michelin za New York. April Bloomfield izbačena je iz vodiča

michelin-nyc-2019

Novo izdanje Michelinovog vodiča za New York za 2019. nije mogao izići na gori dan, usred glasanja na dramatičnim izborima za američki Kongres. Malokoga u Americi trenutno zanima gastronomija. Riječ je i o prvom izdanju američkog Michelina nakon početka #MeToo pokreta koji je značajno potresao restoransku industriju.

U novom Michelinu za New York na vrhu nema promjena. Tri zvjezdice zadržalo je istih pet restorana. Ovogodišnje izdanje nije donijelo puno važnih novosti, osim izbacivanja iz vodiča April Bloomfield, svojedobno najveće zvijezde svoje generacije, chefice Spotted Piga i Breslina o kojoj se zadnjih godinu dana govori isključivo u kontekstu niza optužbi za seksualno zlostavljanje zaposlenica iznesenih protiv njezinog poslovnog partnera i investitora Kena Friedmana.


Nakon 13 godina u Michelinu, Bloomfield je izgubila zadnju zvjezdicu. Mediji su odmah komentirali kako je zanimljivo da vodič nije skinuo nijednu zvjezdicu restoranima u vlasništvu Maria Batalija, chefa superstara koji je zbog teških optužbi za seksualno zlostavljanje morao dati ostavku u svojoj restoranskoj grupi.

No, urednica međunarodnog izdanja Michelina Gwendal Poullennec objasnila je kako inspektori nikad ne uzimaju u obzir kulturološki kontekst, nego samo performanse restorana. “Važno je naglasiti da se Michelinove zvjezdice dodjeljuju restoranima, a ne chefovima. Već cijelo stoljeće za naše je inspektore presudno ono što je na tanjuru, a tako je i danas.”

michelin-nyc-3

A restoran Breslin, tvrde, pokazao je ozbiljnu nekonzistentnost i pad kvalitete pa je izgubio zvjezdicu. Slično su objašnjenje dali i za ponovno izostavljanje restoran Cosme Daniele Sotto-Innes, koju smatraju najboljom meksičkom cheficom u Americi. Michelin, dakle, ne zanimaju #MeToo pokret ni kulturološka raznolikost, što se prema mišljenju američkih novinara vidi i u činjenici da od šest novih omakase restorana najboljem, Shabushabu Macronu chefice Mako Okano nisu dali zvjezdicu, dok je šest drugih japanskih restorana koji vode chefovi dobilo zvjezdicu.

Štoviše, ovo je druga godina zaredom da nijedan od najboljih njujorških restorana čije kuhinje vode žene nije dobio zvjezdicu. Kao ni najbolji meksički restorani u New Yorku koje vode chefovi Meksikanci

U rubrici spornih plasmana dominira i novi njujorški L’Atelier Joela Robuchona koji je dobio dvije zvjezdice iako su ga njujorški restoranski kritičari pokopali, a loše je primljeno i izostavljanje dva najbolja novija francuska restorana, Frenchette i La Mercerie. Nezgodna je i jedna zvjezdica dodijeljena restoranu Tetsu’s Basement, koji se do izlaska vodiča zatvorio

S druge strane, Njujorčani su sretni da su zvjezdice konačno dobili neki njihovih favoriti, ponajprije Le Coucou Daniela Rosea i Jeju, prvi njujorški noodle shop sa zvjezdicom.

Ukupno, nije dodijeljena nijedna treća zvjezdica, šest je novih restorana dobilo dvije zvjezdice. Ovo je trenutna lista.

MICHELIN NEW YORK 2019.

3 zvjezdice

  • Chef’s Table at Brooklyn Fare
  • Eleven Madison Park
  • Le Bernardin
  • Masa
  • Per Se

2 zvjezdice

  • Aquavit
  • Aska
  • Atera
  • Blanca
  • Daniel
  • Gabriel Kreuther (novi)
  • Ichimura at Uchu (novi)
  • Jean-Georges
  • Jungsik
  • Ko
  • L’Atelier de Joel Robuchon (novi)
  • Marea
  • The Modern
  • Sushi Ginza Onodera
  • Tetsu Basement (zatvoren)

1 zvjezdica

  • Agern
  • Ai Fiori
  • Aldea
  • Atomix (novi)
  • Babbo
  • Bar Uchu
  • Batard
  • Blue Hill
  • Bouley at Home
  • Cafe Boulud
  • Cafe China
  • Carbone
  • Casa Enrique
  • Casa Mono
  • Caviar Russe
  • Claro (new)
  • The Clocktower
  • Contra
  • Cote
  • Del Posto
  • Faro
  • The Finch
  • Gotham Bar and Grill
  • Gramercy Tavern
  • Gunter Seeger NY
  • Hirohisa
  • Jeju Noodle Bar (novi)
  • Jewel Bako
  • Junoon
  • Kajitsu
  • Kanoyama
  • Kosaka (novi)
  • Kyo Ya
  • L’Appart
  • Le Coucou (novi)
  • Le Grill de Joel Robuchon (novi)
  • Meadowsweet
  • The Musket Room
  • Nix
  • Noda (novi)
  • NoMad
  • Okuda (novi)
  • Oxomoco (novi)
  • Peter Luger
  • The River Cafe
  • Satsuki
  • Sushi Amane
  • Sushi Inoue
  • Sushi Nakazawa (novi)
  • Sushi Noz (novi)
  • Sushi Yasuda
  • Tempura Matsui
  • Tuome (novi)
  • Uncle Boons
  • Wallse
  • ZZ’s Clam Bar

Moglo bi vas zanimati

s-pellegrino-simboli-laterali
VON BARF_Banner_300x250-01 FINAL

aviation-gin

svijet-vina

Izišao je novi Michelin za New York. April Bloomfield izbačena je iz vodiča

by Kult Plave Kamenice time to read: 3 min