Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Michelin je objavio vodič za Francusku 2018. Francuski Michelin najpraćenije je godišnje izdanje ovoga vodiča, zbog konkurentnosti francuskog tržišta i broju velikih imena čije su zvjezdice na provjeri svake godine. Lani je Michelin France zvjezdice dodijelio rekordnom broju od 616 restorana. Ove godine zvjezdice su dobila još 54 restorana.Najveća vijest je da su dva nova restorana dobila tri zvjezdice i Francuska u toj najprestižnijoj kategoriji sada ima 28 restorana. Tri zvjezdice dobili su restoran u hotelu Castellet u Varu chefa Christophea Bacquiéa i La Maison des Bois chefa Marca Veyrata u Manigodu.
Ovo je treći put da je Veyrat dobio tri zvjezdice i njegov veliki povratak, jer chef je nakon teške skijaške nesreće bio odustao od restorana i od zvjezdica. Restoran je, osim toga, 2015. teško oštećen u požaru. Lani se ponovno otvorio i dobio dvije zvjezdice. Jedan restoran ove je godine izgubio sve zvjezdice. Podsjetimo, Le Suquetov chef Sebastien Bras prije nekoliko je mjeseci tražio od Michelina da restoran ukloni iz vodiča je više ne želi voditi restoran po njihovim kriterijima zbog prevelikog pritiska. Uredništvo je odgovorilo da to ne može učiniti automatski, ali je po prvi put otkad se počeo širiti trend vraćanja zvjezdica među chefovima, udovoljilo jednom takvom zahtjevu, i to zahtjevu chefa s tri zvjezdice. Pet restorana dobilo je dvije zvjezdice, a 50 restorana jednu zvjezdicu. Očekivano, inspektori su prednost po tko zna koji put dali francuskim i japanskim restoranima. Nekoliko restorana s nove dvije zvjezdice se na neki način bave japanskom hranom. Ponovno, na pozornici na kojoj su proglašeni dobitnici zvjezdica, pojavilo se svega nekoliko žena. Evo tko su novi dobitnici triju i dviju zvjezdica. Cijelu Michelinovu listu Francusku 2018. možete pogledati OVDJE.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
