Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Na Veliku subotu odlučili smo ručati u Okrugljaku zbog dva razloga. Prvi je oportunistički, jer stanujemo blizu najstarijeg zagrebačkog restorana pa smo se po lijepom proljetnom danu prošetali na ručak. Drugo, Okrugljakova je terasa zaista neodoljiva. Ne znamo puno ljepših podsljemenskih restoranskih vrtova. Zapravo, ne znamo ni jedan.
Na Okrugljakovu smo terasu sjeli oko dva. Odmah su nam donijeli Erdorov pjenušac Terra Falconis, ali su nam ga pokušali natočiti u posve pogrešne čaše; starinske flute koji kao da su došli s socijalističkih banketa iz osamdesetih godina. Konobara smo u zadnji tren zamolili da nam donese čaše za bijelo vino. Kasnije, kad smo naručili Lanson Le Black, donijeli su nam okrugle Riedelove šampanjske čaše. Znači, ipak se može.
U ovo doba godine Okrugljak je uveo poseban proljetnji meni, posvećen dalmatinskim divljim šparogama. Salata od divljih šparoga s poširanim jajem bila je izvrsna zbog obilne količine blago gorkih šparoga. Juha od šparoga bila je ukusna, ali nažalost nedovoljno glatka. Ako poslužujete krem juhu, ona ne smije imati bilo kakve grudice. Naša je juha imala nešto grudica.
Fritaja s divljim šparogama bila je ogromna i mogla je biti veoma ukusna. Konobara smo zamolili da nam fritaju pojača s malo pancete. U kuhinji su, nažalost, zaboravili prepržiti pancetu pa smo dobili fritaju punu ljigavih komadića masnoće. Zaista je neobično da u restoranu poput Okrugljaka radi kuhar koji ne zna abecedu svog posla.
Bečki je, srećom, bio vrlo dobar. Ne baš najbolji u gradu, ali sasvim dobar. Servis je veoma profesionalan, vinska karta korektna s poštenim cijenama, a ambijent na terasi zaista prelijep. No, Okrugljaku već godinama nedostaje kompetentan chef i kvalificirani kuhari. Prije četiri ili pet godina napisali smo da bi Goran Kočiš u Okrugljaku napravio čudo. A tu je i Mario Mihelj.
Ručak na veseloj, hladnoj Okrugljakovoj terasi platili smo 290 eura, uz par čaša Terre Falconis, Lanson Le Blacka i butelju odličnog Vacheronova Sancerrea iz 2023.
Mlinovi 28, Zagreb
HRANA -3/5 VINA +3/5 SERVIS +4/5 AMBIJENT 5/5 (terasa)
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
