Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Biblija kaže da je Isus, prema nagovoru svoje majke, na svadbi u Kani Galilejskoj šest kamenih posuda punih vode pretvorio u vino, jer je organizatorima vjenčanja ponestalo vina. Pretvaranje vode u vino prvo je Isusovo čudo opisano u Bibliji.
Sama činjenica da je Biblija uzela motiv pretvaranja vode u vino baš kao prvi primjer javnog pokazivanja Isusove nadnaravne, božanske moći, govori o simboličkoj i sadržajnoj važnosti vina za našu judeokršćansku civilizaciju.
I dok je Isus, kaže Biblija, demonstrirao svoj stvarni, božanski značaj pretvarajući vodu u vino, ljudi danas sve masovnije pretvaraju vino u vodu. Mislimo, naravno, na rastući trend bezalkoholnih vina.
Bezalkoholna vina uglavnom se dobivaju tako da se prvo proizvede pravo vino, sa svim elementima vina uključujući alkohol, i da se zatim dosta agresivnim tehnološkim postupcima iz vina eliminira alkohol, ali i brojni drugi njegovi sastojci.
Bezalkoholna vina vrlo vjerojatno imaju svijetlu komercijalnu budućnost: ona će zauzeti puno veći segment tržišta nego što ga drže danas.
Razlozi su višestruki, od zdravstvenih pa do činjenice da vino gubi sociokulturnu legitimaciju: u mnogim društvenim krugovima više nije cool pa ni pristojno piti vino ili bilo kakav alkohol po danu, tijekom radnog vremena, što izravno utječe na prodaju vina u restoranima za ručak. To je naprosto tako i s tim se zasad teško boriti.
Međutim, važno je ime. Bezalkoholno vino naprosto nije vino, kao što automobil bez kotača nije automobil i kao što biftek od biljnih proteina nije biftek. Stoga bi bilo krajnje vrijeme da industrija i zakonodavstvo pronađu novi, specifičan naziv za dealkoholizirana vina. Koji ne uključuje riječ vino, jer termin dealkoholizirano/bezalkoholno vino esencijalno ne odgovara značenju riječi vino.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
