Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Na prestižnom međunarodnom ocjenjivanju Olio Nuovo Days, održanom u pariškom hotelu Ritz, dugootočka Villa Nai osvojila je čak šest zlatnih medalja. Dva njihova ulja proglašena su najboljima u svojoj klasi.
Villa Nai, koja pod brendom Nai 3.3 proizvodi tri vrste ekstradjevičanskih maslinovih ulja — Coratinu, Drobnicu i Blend — najnagrađivanija je hrvatska uljara, posebno kad je riječ o najstrožim svjetskim ocjenjivanjima.
Dva su glavna razloga uspješnosti ulja Nai 3.3. Prvi su nevjerojatni položaji njihovih maslinika u Žmanu na Dugom otoku, u kojima rastu i masline stare 500 godina. Drugi su znanje i preciznost u tretmanu maslina i proizvodnji ulja. Ovoga proljeća u rezidbi maslinika Ville Nai pratili smo mali tim stručnjaka koji je svako od stotina stabala procjenjivao pojedinačno i pomno obrezivao ovisno o strukturi, položaju i starosti masline.
Sve masline za Villu Nai beru se ručno i prerađuju u roku od nekoliko sati u maloj visokotehnološkoj uljari smještenoj u najluksuznijem butik hotelu u Hrvatskoj, jedinom koji nosi Michelinova ključa. Ulja Ville Nai predstavljaju moderni ideal proizvodnje vrhunskih ekstradjevičanskih ulja, jer kroz sorte i stil proizvodnje ujedinjuju vrhunsku kvalitetu i izraz jedinstvenog otočkog terroira.
Olio Nuovo Days jedno je od najprestižnijih međunarodnih ocjenjivanja ekstra djevičanskih maslinovih ulja, s naglaskom na najsvježija mlada ulja.
Olio Nuovo talijanski je izraz za mlada ulja koja se buteljiraju i konzumiraju odmah nakon berbe. Mlada ulja jedinstvena su po svježini, fenolnom karakteru, zelenoj herbalnoj aromatici, voćnosti i pikantnosti. Riječ je o maslinovim uljima u najčišćem obliku, punima energije, kompleksnih aroma i zdravstvenih benefita.
Olio Nuovo Days osnovan je 2016. godine u Parizu, na inicijativu ekspertice za maslinova ulja Emmanuelle Dechelette. Danas predvodi svojevrsni kulturni pokret koji maslinovo ulje promatra kao živi izraz terroira, tradicije i visoke gastronomije. Događaj se održava na prestižnim lokacijama poput pariškog hotela Ritz i škola Le Cordon Bleu i Ferrandi.
Jedna od novina koju je Olio Nuovo Days donio jest podjela ulja po porijeklu na dvije hemisfere: sjevernu (berba od listopada do prosinca) i južnu (berba od travnja do srpnja). Osim što omogućuje bolju usporedivost karaktera i kvalitete ulja, ova podjela naglašava činjenicu da se u mladim uljima može uživati cijele godine.
Ocjenjivanje na Olio Nuovo Daysu nije klasično. Žiri čine vrhunski i raznorodni stručnjaci: Michelinovim zvjezdicama nagrađivani chefovi, sommelieri za vino i maslinovo ulje, parfumeri, senzorni analitičari i znanstvenici. Suci ocjenjuju intenzitet okusa, aromatsku arhitekturu ulja, balans, duljinu okusa, harmoniju i emocionalni dojam.
Kategorije su brojne. Najbolje ocijenjeno ulje dobiva titulu Best of Show, a dalje se ulja klasificiraju kao monovarijetalna, blendovi, organska te ulja s visokim udjelom polifenola. Ulja se ocjenjuju i u kategorijama zaštićenog geografskog porijekla, po intenzitetu okusa te kandidiraju za posebne nagrade. U sklopu natjecanja objavljuje se i lista ulja s najboljim vizualnim identitetom i dizajnom ambalaže.
Olio Nuovo Days okuplja proizvođače, chefove, sommeliere i ljubitelje maslinovog ulja iz cijelog svijeta — od Italije, Španjolske i Grčke, preko Hrvatske i Maroka, sve do Japana i Emirata. Riječ je o jednom od rijetkih vrhunskih međunarodnih ocjenjivanja koje maslinova ulja promatra u cjelini, uključujući njihove kulturološke i estetske značajke.
Coratina Ville Nai osvojila je zlato u kategoriji visokofenolnih ulja te zlato u svim ostalim kategorijama. Drobnica i Blend osvojili su, uz zlato u visokofenolnoj kategoriji, i titulu Best in Class te Premium Gold za najbolja ulja ocijenjena s 95 i više bodova. Best In Class dobio je i Damaval Frantoio OPG-a Sakač iz Buja, Premium Gold dobili su i Blend i Oblica uljare Sv.Ivan iz Vodica. Aposlutni pobjednik ocjenjivanja, Best Of Show, je španjolsko ulje Oro Pajarero Monteoliva.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
