Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U New Yorku, neslužbenom glavnom gradu svijeta, htjeli smoprobati što više svjetskih etničkih kuhinja u jako kratkom vremenu. Ne postoji bolje mjesto od New Yorka za takav pothvat. Popis gradova u kojima se može doručkovati meksička hrana, ručati indijska, a večerati korejska ili kineska nije baš dug.
Uglavnom smo uspjeli, iako bismo naravno voljeli puno dulje istraživati. Nema veze, vratit ćemo se. U bespućima istraživanja internetom, bilo da je riječ o respektabilnim medijima ili amaterskim YouTube videima, jedno ime je stalno iskakalo: Shukette.
Shukette je moderni bliskoistočni restoran koji vodi nevjerojatno simpatična chefica Ayesha Nurdjaja. Shukette je otvoren u četvrti Chelsea i prema gruboj žanrovskoj klasifikaciji bio bi ambiciozniji bistro s jelima pripremljenima na otvorenoj vatri i predviđenima za dijeljenje. Shukette je dobio niz priznanja, poput espektabilne pozicije na listama New York Timesa i finala James Beard nagrada.
U Shukette smo došli nakon vjetrovite šetnje po High Lineu, staroj liniji javnog gradskog prijevoza transformiranog u zelenu oazu, i razgledavanja Hudson Yardsa, hipsterskog (i skupog) dijela Manhattana. Shukette je samo par minuta udaljen od The Edgea, najvišeg vidikovca u zapadnoj hemisferi koji smo također posjetili.
Restoran je popularan, ali rezervaciju nismo morali planirati mjesecima unaprijed, dan ranije osigurali smo mjesto za velikim šankom. Imamo dojam da je Shukette više walk-in nego restoran koji treba rezervacije.
Nekoliko minuta nakon otvaranja, došli smo na kasni ručak. Atmosfera je bila hektina. U restoran stane mnogo gostiju, ali Shukette i zapošljava puno ljudi. Dvije mlađe žene hostese dočekuju svakog gosta, nekoliko konobara se brine o narudžbama, a najviše ljudi radi iza šanka. Nigdje u Hrvatskoj nismo vidjeli toliko kuhara za štednjacima.
Rezultat su servis koji je uigran u milisekundu, jela koja zlaze rekordnom brzinom, a ako završite s jelom i pićem osoblje vam ne baš suptilno daje do znanja da je vrijeme da odete i donosi račun. Njujorški restorani znaju biti nemilosrdni u obrtaju gostiju. Netko pred restoranom uvijek čeka stol i ne možete satima sjediti na ručku ili večeri, ako ne trošite ogromne količine novca.
U Shukette smo došli probati njihove najveće hitove, a jedna od najvećih atrakcija je ponuda kruha. Naručili smo fluffy pitu, koja dolazi napuhana i može se jesti sama ili se u nju može stavljati hrana koju naručite. Probali smo i boureku, čije je tijesto slično našim burecima. Boureka je također punjena finim sirom. Za glavna jela smo naručili kofte od janjetine i govedine s ukiseljenim lukom i ukusnim zelenim tahinijem. Kofte su bile izvrsno začinjene toplim začinima, dok je meso bilo sjajno pripremljeno. Jedan od najvećih hitova u Shukette je porcija od pola pileta mariniranog u jogurtu i šafranu koje je pripremljeno na otvorenoj vatri.
Piletina je bila tehnički odlična, sočna i pečena u minutu sa izrazito hrskavom kožicom. Bila bi to jedna od najboljih piletina koju smo probali da je bila bolje začinjena. Šafran se osjećao u tragovima, što nam nije previše smetalo, ali je zato kronično nedostajalo soli i ostalih baznih začina. Iznenađujuće, jer sva su ostala jela bila veoma dobro začinjena u duhu bliskoistočne kuhinje. Prilog od pjenastog jogurta imao je previše češnjaka, osjećali smo ga još cijeli dan hodajući po Manhattanu. Zbog ovoga smo Shuketteu snizili ocjenu za hranu, ali češnjak ni neslano pile nisu nam bitno narušili cjelokupan dojam. Shukette je neobavezno zabavan, s odličnom i opuštenom atmosferom uz R&B muziku, nije preskup, ima dobar koncept, a pojedina jela su zaista na visokoj razini. Uz jela smo pili lokalne IPE koje također nisu bile preskupe. Cijelo iskustvo smo platili 112 dolara ili 95 eura.
230 9th Ave, New York
HRANA 4 PIĆE +3 SERVIS 4 AMBIJENT +4
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
