Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U Splitu je za vikend održano dvanaesto izdanje Vinskog podruma, tradicionalnog splitskog gastronomskog festivala na jedinstvenoj lokaciji Dioklecijanovih podruma. Festival je ove godine održan ranije nego inače. Razlog je jednostavan, sezona se ipak produžila, ranije počinje, a ovakvu događaji prije svega su bitni zbog B2B segmenta, da se vinari dogovore s partnerima.
Organizatori kažu da je ove godine na festivalu bilo oko 570 etiketa, respektabilna brojka iako je potrebno naglasiti da su među izlagačima i distributeri, koji solidno sudjeluju u dizanju broja izloženih vina. A dalo se zamijetiti i da nema nekih regionalno bitnih vinara; iz obližnjih Kaštela nije bilo Markusa i Sikulija, Miloš s Pelješca bio je samo na štandu distributera, a nije bi9lo niti Stine, koja je na neki način započela dalmatinsku vinsku preobrazbu.
No, daleko od toga da se nije imalo što vidjeti i kušati. Iako Split zapravo nije idealan za ovakve festivale. Skupe taksi službe i očajan gradski prijevoz dovodi vas do toga da ovisite o svom vozilu. Kako većina ljudi vino ipak voli zbilja popiti tokom kušanja, jasno je da je upitna količina koju smiju kušati prije izlaska na cestu. Organizatori ovakvih događaja u Zagrebu ne znaju koliku prednost imaju u ovom segmentu.
A kako smo i mi ovisni o vozilu, tako smo tek jedno vino isprobali. Rose bračkog TerraSpina, napravljen od plavca s južnih obronaka tog otoka. Osvjetljenje u dvorani je bilo zapravo neadekvatno za promatrati boju vina, to bi organizator mogao promijeniti, boja je ipak jedna od važnih karakteristika. No, i u takvim uvjetima se dalo vidjeti da Red Romance, kako je naziv etikete, ima zbilja zanimljivu rozu boju. Klasičnim obožavateljima rosea možda će nedostajati citrusnih nota u samom vinu, prevladavaju tonovi zrelog bobičastog voća, gotovo da se može osjetiti rana jesen bračkog krša u okusu. Intrigantno vino koje je svojim karakterom više za intimna druženja, a ne neke fešte.
Mogli smo probati i više pića, jer je na festivalu izložen i French Bloom, vjerojatno svjetski najpoznatiji bezalkoholni pjenušac, prema legendi nastao zbog potreba jedne trudnice i jedne manekenke. No, još nekako nismo dokučili u glavi što generalno misliti o bezalkoholnim vinima, pa i pjenušcima, pa smo iskušavanje ove etikete, koja je cjenovno u rangu i stvarnih francuskih pjenušaca, ostavili za neko drugo vrijeme.
Za kraj, možemo reći da se i ovaj put primijetio temeljni problem vinske scene u Dalmaciji. Nekoliko štandova bilo je od turističkih zajednica, nekoliko i od vinarskih udruga pojedinih krajeva, poput vrgoračkog. Ali to još uvijek djeluje razjedinjeno, premala je Dalmacija da ne bi imala dobro strukturiranu udrugu svih vinara, koja bi potakla dodatne kvalitativne, ali i kvantitativne pomake. A možda i pomogla u onome što će kroz kroje vrijeme biti ozbiljan nedostatak – nedostaje novih vinograda, a bez njih nema ni vina. Osim ako se neće još više uvoziti jeftini mošt iz okolnih zemalja, ali onda bi to bio početak kraja.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
