Paccheri s bisqueom od škampa i divovskim kvarnerskim škampima jedno je od najboljih jela koje smo probali u njivičkoj Rivici

23.04.2026.
| Luka Peranić

U Rivicu, restoran Dražena Lesice u Njivicama, dolazimo više od pet godina. Iz Rivice smo apsolutno uvijek izašli zadovoljni Rivičinim tradicionalnim pristupom i najsvježijim mogućim namirnicama iz mora. U utorak smo, međutim, probali možda najbolje jelo otkad dolazimo u Rivicu. Riječ je o paccherima s bisqueom od škampa, koje poslužuju s očišćenim škampima i s dva velika kvarnerska škampa.

Paccheri su, naravno, domaći i precizno al dente kuhani. Umak je gotovo čokoladno sladak i intenzivan, moćnog okusa. Upravo tako se radi pravi umak za tjesteninu. Dva primjerka kvarnerska škampa koja smo dobili uz pacchere bili izvrsni, mesnati i zavodljivo slatki kako i dolikuje kvarnerskim škampima, jednima od najboljih škampa na svijetu. Cijelom jelu ne bismo ništa oduzeli niti dodali.

View this post on Instagram

A post shared by Restaurant Rivica (@rivica.krk)

Ovo nije prvi put da smo u Rivici probali izvrsnu tjesteninu. Kroz godine nas se posebno dojmila i špagetata sa škampima, koja se ponekad može raditi i s jastozima. U Rivici smo bili na ručku sa Žarkom Stilinom, direktorom udruge Kvarner Wines, sommelierkom Monikom Neral i Elizabeth Gabay Master of Wine, sommelierkom koja je u Hrvatsku došla na Pink Day. Gospođa Elizabeth je jedna od vodećih svjetskih stručnjakinja za rose i autorica nekoliko cijenjenih knjiga, na čelu s Rosé: Understanding the Pink Wine Revolution.

U Rivici smo na prekrasnoj sunčanoj terasi ručak počeli sa sirovim škampima na skuti i pecivu, uz koje smo probali jako dobro maslinovo ulje koje Rivica sama proizvodi iz maslinika na otoku Krku. Zatim smo probali jako finu salatu od sipe i kapara, uz koje je maslinovo ulje išlo fantastično. Prije fantastičnih pacchera osoblje je na stol donijelo srdele kuhane na pari koje su bile zanimljive i potpuno ogoljene, takav minimalistički pristup kuhinje dodatno je naglasio kvalitetu ribe. Drugo najbolje jelo dana je bio poveći debeli file kovača koji je bio perfektno pečen,sa sočnim mesom i elegantan. Uz odličnog kovača servirali su nam finu blitvu.

View this post on Instagram

A post shared by Restaurant Rivica (@rivica.krk)

Rivica je pokazala da raspolaže nekima od najboljih morskih namirnica na obali i s njima kuha razumno i s mnogo poštovanja. Ručak smo završili izvrsnim sladoleom od šparoga. Uz ručak smo pili kvarnerska vina kako bi se gospođa Gabay što bolje upoznala s lokalnom scenom, a u pairingu se istakla macerirana žlahtina Hlam 9. Gospođa Gabay je obišla i nekoliko kvarnerskih vinarija. U petak 24. travnja u Rivici će se održati večera istarske vinarije Damjanić.

PODIJELI