Zidarichev cuvée Prulke iz 2022. fenomenalno je svjež i elegantan oranž

Benjamin Zidarich, slovenski je prirodni vinar s talijanskog Krasa (Carso). Zidarich spada među najuglednije vinare sa slovensko-talijanske granice, u rangu s Podveršičem i Radikonom i malu crticu ispod Gravnera koji je, naravno, jedinstveni genij.

Prulke je najbolje Zidarichevo bijelo vino. Prulke je blend sauvignona, vitovske i malvazije. Prulke pijemo već godina,ma najčešće u La Subidi, popularnom i vrlo dobrom restoranu u šumi na području mjesta Cormons, par kilometara od vinarije Marjana Simčiča: Cormons je u Italiji, a Simčičevo Ceglo u Sloveniji.

Prulke smo dosad pili u starijim verzijama. Prulke odležan osam do deset godina otmjeno je, moćno, uljasto vino, koje vas sigurno nikad neće razočarati. U srijedu navečer u porečkom restoranu JAZ Ane Roš probali smo, međutim, vrlo mladi Prulke iz berbe 2022.

Vrlo mlado u Zidarichevu slučaju znači da Prulke, poslije maceracije u otvorenim drvenim posudama, dvije godine dozrijeva u velikim slavonskim hrastovim bačvama. Dakle, Prulke iz 2022. dovršen je tek početkom 2025., a mi smo ga kušali godinu dana poslije buteljiranja.

Prulke je posve netipičan oranž. Oranži mogu biti masivni i duboki poput Gravnerovih vina, elegantni i duboki poput Podveriščeve Kapje ili agresivni i duboki poput Claia, Cattunarova Nonna ili Kozlovićeve malvazije Po mojem.

Ali oranži (jantana vina) gotovo nikad nisu rasplesani i vibrantni: zato je, uostalom, veliki Marjan Simčič još prije četiri ili pet godina odustao od dugih maceracija, pa sad proizvodi klasična burgundska vina na terroiru Goriških brda.

E sad, Zidarichev Prulke iz 2022. ruši predodžbu da su oranži nužno preduboki, teški, premoćni i toliko kompleksni da ih ne može razumjeti nitko osim dobronamjernih vinskih profesionalaca.

Prulke iz 2022. rasplesano je, veselo, komunikativno, nevjerojatno svježe vino za svoj žanr, koje smo namjerno pili rashlađeno, što se smatra smrtnim grijehom u svijetu jantarnih vina. Ali Prulke iz 2022. pokazao se neodoljivo privlačnim baš na niskoj temperaturi.

Prulke iz 2022. ima čvrstu taninsku strukturu, puno razigrane, slasne kiseline, bogati bouquet od žutog voća, bergamota, nara i lavande (s neizbježnom začinskom crtom koja je trademark jantarnih vina) i dugi, puni ali opet razigrani okus koji vas tjera da cijelu bocu popijete za maksimalno sat vremena.

Zidarichev Prulke iz 2022. genijalno se složio sa špagetima u tom yum umaku, možda najintrigantijem jelu gospođe Roš u njenom porečkom restoranu. Ali fino je išao i uz vitello tonnato i jakovske kapice. U nekoj hrabrijoj kombinaciji htjeli bismo ga probati uz jastoga ili hlapa s bijelim tartufima.

Zidarichev Prulke iz 2022. spada među vina koja su nas najviše impresionirala u zadnjih barem pola godine.

Gastropreporuka oborita riba, veliki rakovi, jakovske kapice, teleći steak, plavoperajna tuna, vrhunski škotski losos, belotta, crni tartufi, pa čak i bijeli tartufi.

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.