Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Zlatna školjka mali je riblji restoran u Martićevoj ulici: ima samo trideset mjesta u blagovaonici i još tridesetak na terasi, s tim da terasa ne radi po zimi, otvorila se tek ovih dana. Ta i takva, nevelika Zlatna školjka, uspjela je u 2025. prodati više od 8500 butelja vina. Radi se o izvanrednom rezultatu, koji pokazuje kako se ispravno vodi vinska politika.
Zlatna školjka drži nekoliko relativno skupih vina koja, međutim, nisu važna za ukupnu prodaju. Važno je da se čitav niz odličnih vina prodaje po vrlo prijateljskim cijenama. To znači da Malvazija Bastian košta 31 euro, Fakinova bazična Malvazija 34 eura, a Bertošina Malvazija 30 eura. Te su cijene jednake kao u jeftinijim istarskim konobama. Nadalje, Zlatna školjka formira cijene vina po načelu dva i pol puta ili manje od nabavne cijene. Nikad više.
Nadalje, što je važno za Zagreb, pokriva sve hrvatske vinske regije: Istru, Dalmaciju, Slavoniju, Međimurje i zagrebačko vinogorje. Sauvignon Ivane Puhelek toči se na čaše i odlično se prodaje.
Naravno, Zlatna školjka ne bi prodavala toliko vina da nema vrlo dobru hranu u različitim cjenovnim rangovima, od masovno prihvatljivih gableca (danas je na meniju bio brudet od hobotnice) do jedne od najboljih selekcija oborite ribe u Zagrebu. Čak i u ponedjeljak, koji baš nikad nije dan za pravu ribu, imala je punu vitrinu svježih šanpjera, škrpina i oslića. Cijene ribe iznimno su pristojne u usporedbi s cijenama ribe na moru.
Sve to čini Zlatnu školjku jednim od najuspješnijih zagrebačkih restorana. Poštuje sezone, pa će ovog petka usred mjeseca kamenica posluživati stonske kamenice uz pjenušac i šampanjac.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
