Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U podrumu Importanne Galerije, ispod pokretnih stepenica gdje se dugo nalazio neki bezvezni fast food, nedavno je otvorena Kusina Filipino, prvi filipinski restoran u Zagrebu. Kusinu Filipino otvorio je mlađi Filipinac, koji je stigao u Hrvatsku u vrijeme pandemije. Kusina Filipino ima dvadesetak stolica. Vjerojatno će se snažno oslanjati na dostavu.
Jelovnik se sastoji od tridesetak azijskih i filipinskih jela, uključujući klasike poput adoba, afritade (piletina u umaku od rajčica) i siniganga (svinjetina u kiselkastom umaku od tamarinda). Na meniju se nalazi i nekoliko neobičnih jela koja bi, valjda, trebala predstavljati poveznicu s europskom kuhinjom, poput carbonare od tune.
Cijene su fascinantnije od sadržaja menija. Cjenik, naime, počinje već s dva eura, koliko koštaju chicharons, da bi završio s 11 eura za nekoliko većih glavnih jela.
Kusina Filipino jedan je od sve brojnijih etničkih lokala u Zagrebu koji utjelovljuju imigrantski model formiranja cijena, sasvim različit od hrvatskog. Imigrantski restorani polaze od toga da cijene moraju biti niske. Šest do osam eura za pojedino jelo postaje mainstream, deset ili jedanaest eura gornja granica, a dva do četiri eura niži ekscesi.
Jasno je da sastojci za takvu vrstu cijena moraju biti jeftini i jednostavni. Ali te su cijene niže nego u većini hrvatskih street food lokala i zalogajnica, koji koriste jednako jeftine sastojke. Imigrantski restorani u Hrvatsku unose stanovitu gastronomsku raznolikost kakva nam sasvim sigurno treba, uz masovno prihvatljive cijene koje kod potrošača stvaraju naviku da jedu vani, što je dobro za cijelu restoransku industriju. Utoliko ih trebamo poštovati. Usput govoreći, Kusina Filipino drži Red Horse, odličan filipinski lager s 8 posto alkohola.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
