RACIONALNA LISTA Kako smanjiti troškove ručka ili večere u restoranu, a dobro jesti i piti

11.05.2026.
| Kult Plave Kamenice

Sve je oko novca. Pogotovo u inflatorna i nesigurna vremena poput ovih u kojima upravo živimo. Ali, sve je i oko hrane. Ljudi moraju jesti, a nije loše kad hrana prerasta u zadovoljstvo ili barem opuštanje. Tome, među ostalim, služe restorani.

Kako, dakle, u doba financijske nesigurnosti uživati u restoranima, a da ne spalite kreditnu karticu?
Naša racionalna lista mogla bi pomoći.

1. Prije odlaska u bilo koji restoran obavezno pogledajte meni na webu. Restoran koji na internetu ne objavljuje svoje menije s cijenama ne zaslužuje vašu pažnju. Osim ako se ne želite razbacivati novcem.

2. Uspoređujte cijene sličnih jela na menijima više restorana. U centru Zagreba možete dobiti biftek s prilogom i umakom za tridesetak eura i biftek bez priloga za četrdesetak eura, što s prilogom i kruhom na kraju košta pedeset eura. Riječ je o mesu uglavnom iste kvalitete, u restoranima slične klase.

Još je drastičniji primjer divljih šparoga: cijene salate od divljih šparoga u restoranima slične kategorije u centru Zagreba ovog su se proljeća kretale između 15 i 26 eura. Sve smo ih probali. Ona za 26 sigurno nije bila najbolja.

3. Naručujte svježe: kad restoran nabavi zaista dnevno svježe sastojke, želi ih prodati istoga dana, što znači da će cijena biti razumna. Osim toga, posve svježa divlja riba neusporedivo je bolja od zamrznute i uzgojene ribe.
Katkad srdele ili male trilje, ili male proljetne sipe ili gavuni, gastronomski vrijede više od škrpine i šanpjera iz Maroka.

4. Tražite manje popularnu bijelu ribu. Hrvatska je jedna od rijetkih zemalja u kojoj listovi ne spadaju u prvu kategoriju bijele ribe. U zemljama s puno duljom i bogatijom gastronomskom tradicijom listovi, koji su kod nas relativno jeftini, s jakim su razlogom najskuplje ribe. Slično vrijedi i za osliće, koji su u Hrvatskoj nerazumno podcijenjeni.

5. Budite oprezni kad naručujete ribu na kilograme, jer nikad ne možete znati koliko je riba zaista teška, pa ne možete znati koliko ćete na kraju platiti. Stoga je njujorški riblji restoran Estiatorio Milos prije tridesetak godina uveo mogućnost da gost, kao da je na tržnici, sam izabere ribu koja se pred njim važe, i zatim se priprema u kuhinji.

Vaganje cijele ribe i rakova pred gostom vidjeli smo na mnogim mjestima u svijetu, od restorana na azijskim plažama do Fishworks u centru Londona. U Hrvatskoj takvo što nije običaj, no svakako zamolite konobara da vam kaže koliko je teška riba koju ste izabrali.

6. Budite još oprezniji kad naručujete odležane steakove koji se prodaju na kilograme: gotovo je uvijek pametnije tražiti manji steak, jer najveće ionako nećete moći dovršiti ako baš niste gladni kao lav. A uzeti ostatke steak za doma nema puno smisla, osim ako skupom odležanom govedinom ne želite hraniti psa ili mačku.

6. Nipošto nemojte naručivati jela s tartufima izvan sezone.
U ovo doba godine nema i ne može biti bijelih tartufa koji su najskuplji. U ovo doba godine više nema crnih zimskih tartufa, koji su prilično skupi i gastronomski dragocjeni.
Što znači da svaki restoran koji vam u kasno proljeće i ljeti pokušava prodati bijele tartufe ili zimske crne tartufe, zapravo radi sa smrznutim tartufima ili tartufima iz teglica. I jedni i drugi gastronomski su posve bezvrijedni i ne zaslužuju vaš novac. U ovo se doba godine najčešće mogu nabaviti crni ljetni tartufi (Tuber aestivum) koji su bitno jeftiniji i od bijelih i od zimskih crnih tartufa.

7. Sommelieri će nas zbog ovoga mrziti, ali izbjegavajte wine pairing. Dva su razloga. Prvo, za cijenu wine pairinga za dvoje možete dobiti dvije butelje vrlo dobrog vina. A katkad vam je dosta i samo jedna. Drugo, velika većina restorana, uključujući i one najbolje poput Nome, u wine pairing stavlja mediokritetska vina koja se inače ne mogu prodati. Wine pairing uvijek se isplati restoranu, ali malokad gostu.

PODIJELI