ISPRAVLJENA NEPRAVDA Londonski The Ledbury, u kojem je Matija Bogdan godinama bio ključni član tima, dobio je treću Michelinovu zvjezdicu

Nakon godina čekanja Michelin je ispravio još jednu veliku nepravdu. Londonski The Ledbury Bretta Grahama, jedan od najvažnijh europskih restorana, dobio je treću Michelinovu zvjezdicu u novom izdanju vodiča za Veliku Britaniju i Irsku.  

Restoran na Notting Hillu godinama je probijao granice progresivne kuhinje i stvarne održivosti, ali iako su i kritika i publika bili suglasni da je riječ o jednom od najvažnijih britanskih i europskih restorana, Brett Graham i njegov tim godinama su ostajali na dvije zvjezdice, slično kao i Noma u Kopenhagenu.  

“Pod vodstvom Bretta Grahama, tim The Ledburyja demonstrira tehničko majstorstvo kroz sva jela, isporučujući vrhunaravne okuse sa sastojcima nenadmašne kvalitete,” stoji u obrazloženju Michelinova uredništva, “Svaki zalogaj donosi značajnu dubinu okusa, u konzistentno skladnim kombinacijama, uvijek s crtom originalnosti.” 

Graham je prvi australski kuhar koji je dobio tri Michelinove zvjezdice. Rođen u Newcastleu u Australiji, Graham je otvorio Ledbury 2005, a 2010. dobio je dvije Michelinove zvjezdice. Nakon što je dvije godine bio zatvoren, The Ledbury je ponovno otvorio 2022. Osim po originalnom intelektu i virtuoznoj izvebi, The Ledbury je poznat i kao restoran u kojem je stasao jedan od najvžaniji hrvatskih chefova mlađe generacije Matija Bogdan, koji je u Ledburyje napredovao do pozicije head chefa i šefa istraživanja i razvoja. U Ledburyju je stažirao i chef Mana2 Hrvoje Kroflin.

BRITANSKI RESTORANI S 3 MICHELINOVE ZVJEZDICE

• L’Enclume, Cartmel
• Hélène Darroze at The Connaught, London
• Alain Ducasse at The Dorchester, London
• Fat Duck, Bray
• Sketch (The Lecture Room & Library), London
• Gordon Ramsay Restaurant, London
• The Ledbury, London
• CORE by Clare Smith, London
• Waterside Inn, Bray

Fotografije/Matija Bogdan Instagram

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.