Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Divider Text

Je li vrijeme da i hrvatski restorani u menijima objave koliko kalorija sadrži pojedino jelo? Primjer američkog lanca Morton’s

mortons-kalorije

Morton’s je veliki američki lanac steakhousea, u kojem je hrana uvijek fenomenalna. U Mortonovim restoranima u Washingtonu i New Yorku jeli smo neke od najboljih steakova na svijetu, neke od najmineralnijih kamenica na svijetu i neke od najslasnijih priloga uz steakove. Danas, međutim, nismo sigurni da bismo se u Morton’su usudili naručiti jednako velik ručak kao prije desetak godina. Morton’s je, naime, u menijima uz svako pojedino jelo počeo objavljivati i kalorijsku vrijednost tog jela. Evo kako to konkretno izgleda;

  • Ravioli s jastogom (560 kalorija)
  • Jakovske kapice u panceti (440 kalorija )
  • Mesne okruglice od wagyua (910 kalorija)
  • Mozzarella u pršutu (690 kalorija )
  • Zapečena juha od luka (510 kalorija)
  • Bisque od jastoga (700 kalorija)
  • Salata Cezar (480 kalorija)
  • Koktel od jastoga (1030 kalorija)
  • Janjeći kotleti (880 kalorija)
  • File wagyua, 180 grama, (770 kalorija)
  • File mignon(biftek) 200 grama (570 kalorija)
  • Ribeye, black angus, 400 grama (1166 kalorija )
  • Šparoge na žaru (90 kalorija)
  • Špinat s vrhnjem (510 kalorija)
  • Pire od krumpira s kiselim vrhnjem (810 kalorija)
  • Pomfrit s parmezanom (890 kalorija )
  • Béarnaise (510 kalorija)

Ovdje treba reći da su Morton’sovi prilozi dvostruko veći nego u tipičnim hrvatskim restoranima. Ali, ipak. Kad zbrojimo kalorije iz predjela, oko 500 do 900, govedine, od 570 do 1166 i priloga, od 500 do 890, ne računajući niskokalorični šparoge, i kalorije iz umaka, dolazimo do zastrašujućeg raspona od 2000 do 3500 kalorija za jedan ručak, bez kruha i vina. S kruhom i vinom jedan gost tijekom jednog ručka u Morton’su, bez deserta, može pojesti 4000 kalorija, što je dvostruko više od prosječnog normalnog dnevnog unosa kalorija.

Mislimo da je dobro što Morton’sovi gosti to znaju. Naravno, može se tvrditi da bi objavljivanje kalorija u jelovnicima ubilo uživanje u hrani i smanjilo restoranske promete. Svatko je odgovoran za svoje zdravlje i može doznati kalorijsku vrijednost hrane u restoranima ako ga zanima, restorani nisu dužni brinuti ni za čiji unos kalorija. S druge strane, velik broj prehrambenih proizvoda u supermarketima već dugo ima označenu kalorijsku vrijednost jer je riječ o važnoj informaciji za donošenje osvještenijih potrošačkih odluka. Bojimo se da je samo pitanje vremena kad će administracija u Bruxellesu natjerati i naše restorane da u jelovnicima objavljuju kalorije.

Ultrakonzerativni vrhovni sudac Brett Kavanaugh izbačen je iz washingtonskog steakhousa Morton’s zbog odluke o zabrani pobačaja

Plava
Sve sto stvarno trebate znati o gastronomiji
Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.