Visa Inspire

Kult Plave Kamenice

Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji

Kornati vina

Janjeće kobasice obitelji Buretić s Učke, pobijedile su čak i burger od brancina na ručku u Laurusu

laurus-kobasice1

Opatijski Laurus inovativna je kombinacija dva konvencionalna ugostiteljska žanra; tipičnog ribljeg restorana i ambicioznijeg modernog roštilja. Što konkretno znači da za predjelo možete naručiti kamenice, salatu od hobotnica i carpaccio od bijele ribe, a za glavno jelo neko opako meso s puno pravog dima. Mi smo u utorak, uz lijepi pogled na more, Rijeku i Krk, prvo dobili couvert od inćuna i skute s neonskim uljem od vlasca.

Zatim smo probali finu salatu od jako mekane hobotnice, očekivano jedru i mineralnu kamenicu i fenomenalni carpaccio od kavala, nesretno podcijenjene ribe koja spada među najslasnije jadranske životinje. Većina restorana za carpaccio koristi tovljenog brancina ili oradu, tako da nas je ovaj čvrsti carpaccio s intenzivnim ribljim okusom baš jako iznenadio.

laurus-crudo

Poslije toga smo naručili poznati Laurusov burger od brancina, koji je nestao s tanjura za pet minuta, premda nije mali.

No, vodeći hrvatski fishburger izgubio je bitku s kobasicama učkarske obitelji Buretić. Buretići iz Bregi podno Učke mesari su koji proizvode čitav niz ozbiljnih mesnih prerađevina, među kojima i tanke janjeće kobasice. Te su kobasice najukusnije, najmirisnije i teksturalno najzanimljivije (hrskavo čvrsto) jelo s roštilja, koje smo probali ove godine.

laurus-brancin-burger

Kobasice s Učke serviraju se uz samoborsku muštardu, jedinu hrvatsku varijantu senfa visoke svjetske kategorije. Nije nam jasno zašto Bonkulović i bolji Sparovi dućani ne drže muštardu samoborske obitelji Filipec. I uz ribu i uz janjeće kobasice pili smo Claijev bijeli Ottocento, materijalni dokaz u korist gastronomske superiornosti maceriranih bijelih vina.

s-pellegrino-simboli-laterali
alh-rotschild-HR-300x300px
vinski-izvjestaj-2018-naslovnica
ULJE2018-NASLOVNICA
VON BARF_Banner_300x250-01 FINAL

aviation-gin

Janjeće kobasice obitelji Buretić s Učke, pobijedile su čak i burger od brancina na ručku u Laurusu

by Kult Plave Kamenice time to read: 1 min