Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Chef David Chang, čovjek koji je sa svojim Momofuku restoranima liberalizirao suvremenu kulturu hrane, vraća se na Netflix s novom serijom. Sudeći po Changovom doprinosu seriji The Mind of a Chef (producent Anthony Bourdain, također dostupna na Netflixu), njegova serija Ugly Delicious bit će obavezno štivo za gledatelje koje zanima autentična suvremena filozofija hrane. Chang u seriji koristi hranu da bi istraživao autentičnost i identitet, velike ideje koje ga opsjedaju. Chang jede sa chefovima, komičarima, umjetnicima i intelektualcima u njihovim omiljenim restoranima i intervjuira ih o njihovim iskustvima s hranom koja, naravno, ne govore samo o okusima jela na stolu.
S obzirom na teme kojima se bavi serija, većina razgovora razvija se oko comfort fooda. Izvršni producent i redatelj serije je Morgan Neville, autor fenomenalnog dokumentarca 20 Feed From Stardom nagrađenog Oscarom. Ugly Delicious je poznata Changova fraza u kojoj je sažeta njegova estetika hrane. Chang je odrastao na korejskoj hrani, ali kad je počeo učiti za kuhara okrenuo se japanskoj kuhinji i francuskoj tradiciji, koju smatra “vrhuncem gastronomije”. Na vrhuncu karijere počeo se vraćati hrani koju je volio kao dječak “Odrastao sam i prihvatio sve što zaista volim jesti,” objašnjava Chang, “Više mi nije neugodno zbog toga. Boli me briga.” Changova filozofija igra dosta važnu ulogu u današnjoj gastronomiji, koja se sv više oslanja na neformalne, jednostavne formate i street food u potrazi za novim, iskrenijim i čvršćim vezama koje će joj poslužiti kao platforma za daljnju evoluciju. Serija Ugly Delicious na Netflix stiže u veljači.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
