Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U idućih sedam dana u Istri bi povremeno mogla padati kiša. Što, dakle, raditi kad ne možete na plažu, kad nije vrijeme za bicikliranje, ni za hodanje u prirodi… Odgovor je jednostavan: obilaziti vinarije i vinske kušaonice.
Vinarije i kušaonice važan su dio vinske industrije. Govorimo li o hrvatskoj vinskoj sceni, one su posebno atraktivne u Istri. Posjetitelji istarskih vinarija i kušaonica mogu biti zaslužni za čak tridesetak posto ukupnog financijskog prihoda pojedine vinarije. Stoga je sasvim logično da se sve više vinarija upušta u vinski turizam, koji uz kušanje vina, obilazak vinarije i prodaju vina podrazumijeva određenu razinu restoranskih usluga.
Vinski turizam iz sezone u sezonu sve jači istarski turistički argument. Iduće godine novu, veliku vinariju s jakim ugostiteljskim sektorom otvara Marko Fakin. Braća Benvenuti također otvaraju novu vinariju. Obitelj Pilato uređuje veliku, atraktivnu kušaonicu, a vinarije Klaudija Tomaza i obitelji Deklić spadaju među najuspješnije ugostiteljske projekte u svojim vinogorjima. Evo pregleda najprivlačnijih i najzanimljivijih vinarija i kušaonica u Istri, od zapadne preko središnje do južne Istre.
Prije skoro petnaest godina obitelj Kozlović izgradila je prvu suvremenu vinariju u Istri. Modernistička vinarija Kozlović uskoro je postala važan dio društvenog života zapadne Istre. Sve kasnije moderne istarske vinarije slijedile su primjer Franka i Antonele Kozlović. Pred velikom Kozlovićevom vinarijom veći se dio godine stvaraju redovi.
Preporoditelj istarskog terana i začetnik ultramineralnog stila istarske malvazije na svom je obiteljskom imanju podignuo veliki centar za posjetitelje, kroz koji prolaze tisuće i tisuće profesionalaca ali i vinskih entuzijasta. Kod Coronice se izvrsno jede, no kuhinja nije otvorena za javnost nego se hrana poslužuje samo prema prethodnom dogovoru.
Franco Cattunar, jedan od utemeljitelja Vinistre, ima veliki podrum s prostranim kušaonicama, gdje se mogu probati sva vina jednog od najkreativnijih hrvatskih vinara, koji puni preko dvadeset etiketa. Vinarija je smještena usred veoma lijepih Cattunarovih vinograda. Blizu vinarije nalazi se i luksuzni Cattunarov hotel, s fantastičnim pogledima koji sežu sve do Venecije.
Obitelj Visintin najbolji je proizvođač pjenušavih vina u Istri, i ponosni nositelj apelacije Malvazija Buje. Njihova se kušaonica, naslonjena na vinariju, nedavno znatno proširila. Vinarija, kušaonica i obiteljska kuća nalaze se odmah do impresivnih Veraldinih vinograda.
Bastian zasad ima malu, ali ugodnu kušaonicu kraj proizvodnog pogona u Bujama. No, Bastian bi za dvije ili tri godine trebao otvoriti jedan od najljepših vinskih podruma u Istri i Hrvatskoj, na brdu blizu restorana Morgan u Bracaniji.
Obitelj Franković ima simpatičnu kušaonicu s podrumom, iza njihova bujskog restorana Rondo.
Vinarija obitelji Deklić najspektakularnija je u Hrvatskoj. Riječ je o arhitektonskom remek-djelu, s veoma velikim ugostiteljskim kapacitetima. Kod Deklića možete piti, obilaziti podrume, diviti se pogledima s prostrane terase, ali i ručati i večerati. Vinarija Deklić neizostavno je mjesto za sve koji žele upoznati istarski vinski turizam.
Ovdje je riječ o jednom od najljepših imanja u Zelenoj Istri, o odličnoj vinariji, vrhunskoj destileriji i o ugostiteljstvu koje zadovoljava standarde ozbiljnih hotela s pet zvjezdica. Velika je šteta propustiti posjet braći Rossi.
Obitelj Radovan prije dvije ili tri godine obnovila je podrum i dogradila sjajno uređeni ugostiteljski dio s kušaonicom i jednom od najromantičnijih terasa u Istri. Radovani kažu da se ne žele baviti ugostiteljstvom, pa zato, načelno, zatvaraju vinariju kad padne mrak. Njihovim je gostima toliko lijepo da katkad ne žele otići prije ponoći.
Saints Hills Cantina čuvene pelješko-istarske vinarije Ernesta Tolja i Ivane Tolj jedna je od spektakularnijih vinskih destinacija u Istri. Riječ je o kušaonici s restoranom i trgovinom. Sama proizvodnja ne nalazi se u Višnjanu nego na Pelješcu.
Obitelj Poletti proizvodi neka od najdugovječnijih istarskih vina. Njihove malvazije i caberneti mogu trajati dulje od dvadeset godina. Vina se mogu probati u taverni kraj podruma, u obiteljskoj kući.
Obitelj Pilato planira izgraditi novu, veoma atraktivnu kušaonicu, preko puta sadašnjeg podruma, obiteljske kuće i male kušaonice. Vina se mogu probati i kupiti u maloj kušaonici. Pilatova sur lie vina osobito su dojmljiva.
Ivan Damjanić, jedan od najstručnijih istarskih vinara, u Fuškulinu kraj Poreča izgradio je ogromnu tvornicu vina, koja dominira cijelim krajem. Tu su, naravno, udobna i prostrana kušaonica kao i sobe za privatne evente.
Agrolaguna je u svom proizvodnom kompleksu otvorila svjetski uređenu kušaonicu s trgovinom gdje se uz Lagunina vina prodaju Špinovi sirevi, Lagunina ulja, ali i niz istarskih suhomesnatih proizvoda. U Laguninoj smo kušaonici više puta vidjeli da se vina kupuju na kartone.
Mladen Roxanich u podzemlju je svog hotela, jedinog dobrog u Motovunu, izgradio veliku vinariju na tri etaže. U prizemlju se nalaze restoran, bar, kušaonica i vinski butik, gdje se mogu kupiti stara godišta posve jedinstvenih vina Roxanich.
Klaudio Tomaz revolucionarni je pionir modernog istarskog vinskog ugostiteljstva. Nova Tomazova vinarija ne prazni se cijelu godinu. Tomaz je doslovno uspio pretvoriti sezonski turizam u cjelogodišnji. Hrana je veoma dobra, a posluga iznimno profesionalna. Klaudio Tomaz osvojio je tri zlatne medalje na ovogodišnjim Decanterovim Svjetskim vinskim nagradama.
Marko Fakin upravo dovršava monumentalnu novu vinariju, s velikim ugostiteljskim prostorima. Vinarija će već ove godine početi s preradom grožđa, ali će se za javnost otvoriti 2027. Dotad Fakinova vina možete probati i kupiti u simpatičnoj kušaonici pokraj njegove stare obiteljske kuće.
Albert i Nikola Benvenuti pred dovršetkom su moderne vinarije na Santa Elisabetti, njihovom najvažnijem položaju. Vina se mogu probati u kušaonici pored jedne od najljepših vila na Motovunštini.
Kušaonica Robija Bertoše, čiji je Teran ove godine osvojio zlatnu Decanterovu medalju, pruža neke od najljepših pogleda na unutrašnjost Istre. Pjenušci su iz godine u godinu sve bolji.
Matoševićeva vinarija iznad Limskog kanala (Ali Babina pećina) povijest je modernog istarskog vinarstva. Matoševićeva je arhiva impresivna i uistinu povijesno važna, a svježa vina sve su elegantnija.
Villa Dobravac ugodni je hotel blizu centra Rovinja, ali i kušaonica i proizvodni pogon gdje nastaju ekspresivna macerirana vina Damira Dobravca, jednog od najoriginalnijih istarskih vinara.
U maloj, ugodno uređenoj Medeinoj kušaonici na izlazu iz Vodnjana možete probati cijeli portfolio ove uzorne vinarije, uključujući glasoviti merlot Punta Greca. Medeina je kušaonica, iza koje se nalaze bačve i jaja gdje dozrijeva Punta Greca, iznimno uspješna vinoteka: iz nje gosti redovito izlaze s kartonima vina i odličnog ulja Salvela.
U staroj talijanskoj cisterni ukopanoj u brdo, kompetentni i talentirani enolog Dimitrije Brečević proizvodi neka od najfascinantnijih istarskih vina. Teško je reći cijenimo li više malvazije ili refoške. Brečević je dugo godina bio glavni enolog svojedobno beskompromisne vinarije Clai, koju je napustio kad i njen utemeljitelj Giorgio Clai.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
