Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Old River najljepši je buzetski restoran. Old River smješten je izvan grada, kraj Mirne, na cesti za Motovun. Prije pet godina Old River imao je mirisne bijele tartufe, ali su dosta amaterski ispekli biftek na koji su nam ribali tartufe. Preklani je juha od šparoga bila prepuna grudica. Ove je godine sve što smo naručili bilo vrlo dobro.
Na terasi Old Rivera, s idiličnim pogledom na zelenilo, jučer smo ručali u društvu Mišela Sirotića, vlasnika Aure, koji nam je opširno pričao o snovima za novu fazu razvoja najveće hrvatske privatne destilerije.
Za predjelo smo naručili odlične fritaje s divljim šparogama i pršutom, i juhu od divljih šparoga, koja je ovaj put bila gotovo perfektna. Slijedile su male teleće koljenice, toliko mekane da nam nisu trebali noževi, i veoma precizno pečeni odležani ribeye, kod kojeg se baš jako osjetio efekt Maillardove reakcije, što je, naravno, kompliment.
Vinska lista uglavnom je mikrolokalna: pili smo izvrsnu Brečevićevu malvaziju Piquentum i elegantni Ipšin crni cuvée Santa Elena. Izbor pjenušavih vina trebalo bi osvježiti bar jednim ambicioznim, ne nužno skupim šampanjcem i Veraldinim Blanc de Noirs, neprijeporno najboljim istarskim pjenušcem. Old River, koji iz godine u godinu sve više napreduje, postao je jedan od najugodnijih restorana u zelenoj Istri.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
