Kavijar na mousseau od cvjetače i čokolade i hlap pečen na otvorenoj vatri pokazuju zašto je Zinfandel’s najraskošniji restoran u Zagrebu

19.06.2026.
| Kult Plave Kamenice

U četvrtak navečer Esplanadina terasa Oleander bila je prepuna i hektčna. Na pola terase trajao je domjenak jedne farmaceutske kompanije (na kojem smo vidjeli i bivšeg predsjednika Republike Ivu Josipovića), dok su na drugom dijelu gosti uživali u hrani, šampanjcu i glazbi simfonijskog orkestra s obližnjeg Tomislavova trga, gdje se održavala generalna proba za današnji početak ciklusa Zagreb Classics.

U kasnim lipanjskim danima terasa Oleander redovito se pretvara u glavno zagrebačko društveno okupljalište. No, zahvaljujući menijima chefice Ane Grgić Tomić za fine dining restoran Zinfandel’s, terasa Oleander na koju se Zinfandel’s naslanja, bez ikakve je konkurencije najraskošnije mjesto u Zagrebu.

Novi Zinfandel’sov jelovnik, promoviran prošlog tjedna, pun je maštovitih i intrigantnih jela, poput glazirane jegulje, dimljenih jakovskih kapica s kardamomom ili goluba u umaku od dimljenih višanja.

No, poseban naglasak novom Zinfandel’sovom meniju daju jela ultimativno visoke hotelske kuhinje. Vrlo mnogo oscetra kavijara, gotovo cijela mala doza, servira se na mousseau od bijele čokolade i cvjetače: ovaj nenadmašno otmjeni tanjur pokazuje zašto visoka kuhinja ne može bez kavijara.

Kvarnerski škampi položeni su na mladi grašak i veloute od mladog graška; škampi i grašak slažu se jednako dobro kao sushi i umak od soje. Veliki škampov rođak, jadranski hlap, još je senzacionalniji od hrvatskog nephropsa norvegicusa.

Hlapov rep peče se na otvorenoj vatri, pa se okus dima suprotstavlja slatkoći velikog raka. Hlap zatim pliva u reduciranom umaku od vlastite ljušture, u društvu bijele palente, hrskave palente i mladog kukuruza pečenog na otvorenoj vatri. Ako ovo veličanstveno jelo samo po sebi ne zaslužuje Michelinovu zvjezdicu, ne znamo što zaslužuje Michelinovu zvjezdicu.

Millefeuille od wagyua s chutneyem od rabarbare i jagoda i moleom od kakaa i rajčica vjerojatno je najkompleksnije jelo od japanske govedine koje se priprema u Hrvatskoj. I besprijekorno je ukusno.

Zanimljivo je da i kavijar i hlap i wagyu koštaju oko pedesetak eura, što je tek pet do deset eura skuplje od bazičnog bifteka u centru Zagreba i ponešto jeftinije od jela s istim sastojcima u više hrvatskih restorana.

Dojmu autentične raskoši pridonio je i pozdrav iz kuhinje, poširana kamenica s listom kamenice koja je zapravo cijelo predjelo, kao i bogati deserti, osobito cremeux od tamne čokolade sa svježim smokvama i Drobnicom Ville Nai 3.3.