Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Prije nekoliko dana objavili smo tekst o sve lošijoj kvaliteti legendarnih Kraševih čokoladnih napolitanki, čija su pakiranja upravo promijenila Grupa Pivac. Idućeg jutra javio nam se bivši Krašev zaposlenik, koji nas je upozorio da je stanje s Petit Beurreom još gore.
Petit Beurre ikonografski je Krašev proizvod. Generacije i generacije Hrvata odrasle su na lokalnoj verziji ovog klasičnog francuskog recepta za kekse koji se, kako samo ime kaže, temelji na maslacu. Pa smo pogledali službeni sastav Kraševa Petit Beurrea. Vjerovali ili ne, Krašev keks koji nosi ime po maslacu danas sadrži samo 7 posto maslaca! Ostalo su brašno, šećer i biljne masnoće.
Kraš, dakle, danas proizvodi kekse od maslaca faktički bez maslaca. Originalne recepture za petit beurre kekse sadrže 20 do 25 posto maslaca. LU Petit Beurre i Walkerovi shortbread keksi, koji se dugo prodaju u Hrvatskoj, sadrže 13-14 posto maslaca (LU) i 32 posto maslaca (Walker).
Petit Beurre, dakle, nije kvalitativno konkurentan i ne opravdava svoje ime. Samo sedam posto maslaca u keksu koji se zove po maslacu odražava situaciju u Krašu otkako ga je preuzela Grupa Pivac.
Bilo bi pogrešno i nepošteno reći da su Pivci isključivi krivci za sve slabiju kvalitetu većine Kraševih proizvoda, jer su Kraševi problemi s kvalitetom počeli puno prije nego što je tvrtka iz Vrgorca preuzela najveću hrvatsku tvornicu čokolade. Međutim, Pivci nisu učinili ništa da se stanje popravi. Što nije neobično. Imperij obitelji Pivac nastao je na kulturi jeftinijih sastojaka i rezanja troškova. Ta kultura sada dominira i Krašom.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
