Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U nedjelju popodne probali smo nekoliko vina relativno male kuće Giulio Ferenac iz Vižinade, koja proizvodi oko 30 tisuća butelja godišnje. Cabernet franc iz 2022. čvrste je strukture, ima bogati bouquet pun crnog i crvenog voća sa sortno tipičnim cvjetnim elementima i s tek malo ugodne zadimljenosti i aromom kože. Vino je dugo, intenzivno i veoma elegantno. Odražava izvrsnost berbe, jedne od najboljih za crne sorte u Istri u ovom stoljeću, kao i precizan rad u podrumu.
Cabernet franc iz 2018. mogao bi biti ozbiljna senzacija. Cabernet Franc iz 2018., nakon osam godina, toliko pršti slatkim, mekanim, raskošnim, živim voćnim okusima i aromama, da asocira na vrlo dobar St. Emilion iz toplih berbi. Ferenčev Cabernet Franc pleše po rubu: posjeduje ponešto volatilne kiseline, a u aftertasteu se osjete balzamične note. No, ako su sve boce u jednako dobrom stanju kao ova koju smo jučer otvorili, riječ je o jednom od najužitnijih caberneta na hrvatskom tržištu.
Cabernet sauvignon iz 2022. sasvim je solidan, koliki to mogu biti cabernet sauvignoni i u Istri; Istra ipak nije zemlja za cabernet sauvignon. Chardonnay iz 2022. bogat je, uljast, s finom uporabom drva, puno voća i dosta svježine. Riječ je o jednom od boljih hrvatskih chardonnaya.
Probali smo i tri malvazije. Kuća Ferenac na tržište ne pušta mlada vina, pa je trenutno u prodaji Malvazija iz 2024., vibrantna, svježa, naglašeno sortna, umjereno mineralna i donekle kompleksna u bouquetu koji se sastoji od fino usklađenih herbalnih i voćnih elemenata. Malvazija iz 2023., koju smo kupili u InterSparu, ima snažniji karakter uz svježinu i vibrantnost Malvazije iz 2024. Malvazija uz 2023. odlično je vino.
Naposljetku, Malvazija Erudita iz 2019. možda jest najambicioznije bijelo vino vinarije Giulio Ferenac, kako piše na njihovoj web stranici, ali je odveć prekrivena drvom. Bit će zanimljivo pratiti Eruditine kasnije berbe.
Giulio Ferenac, koji je prvo radio na zemlji, pa u ugostiteljstvu, osnovao je vinariju prije četvrt stoljeća. Godine 2018. zablistao je na Vinistri: osvojio je zlatne medalje za odležanu Malvaziju, Chardonnay i Cabernet franc. Malvazija je proglašena šampionom Vinistre, a Vlado Krauthaker nahvalio je Ferenčev Chardonnay.
Zadnjih je godina, međutim, vinarija Giulio Ferenac nestala iz fokusa profesionalne javnosti, kao i s mnogih vinskih karti. Čini se da je ovaj butikni podrum, koji sada vodi Ferenčeva kćer, enologinja Mariana Ferenac Šarić, spreman za veliki comeback.
Za početak, moraju redizajnirati etikete jer sadašnje ne pripadaju suvremenom vinarstvu. S druge, mnogo važnije strane, sa zadovoljstvom možemo reći da oba Cabernet franca koja smo jučer probali spadaju među najugodnija recentna istarska vinska iznenađenja.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
