JAZ Ane Roš najefektnije je uređen restoran u povijesti Poreča. Hrana je zabavna i odlična

11.03.2026.
| Kult Plave Kamenice

U neformalnom bistrou Jaz chefice Ane Roš u Ljubljani jeli smo u nekoliko navrata zadnjih godina i svaki put je bilo više nego izvrsno. Stoga smo otprilike znali koju razinu kuhanja, energije i atmosfere možemo očekivati u porečkom JAZ-u. kad je bilo najavljeno da Ana Roš u hotelu Jadran otvara svoj prvi hrvatski restoran u partnerstvu s Valamarom.

Jaz Poreč je prvi hrvatski restoran velike slovenske chefice Ane Roš

”Ovo nije fine dining restoran. Ne želim da tu bude zabune. Ovo je youth dining: mjesto na kojem se želite družiti, popiti odlične koktele ili čašu vina i pojesti nekoliko različitih zalogaja s naglaskom na djeljenje tanjura,” rekla je chefica Roš na prošlotjednom otvaranju. Ipak, Jaz Poreč nas je u nekim stvarima impresionirao i više nego ljubljanski.

Ambijent je prostraniji, prozračniji i svjetliji nego u Ljubljani i pruža lijepi pogled na more. Terasa Jaza Poreč bit će vjerojatno najveći porečki hit za toplijih dana, podjednako među Porečanima i njihovim sve brojnijim gostima.

Kuhanje je čak i nešto čišće i dinamičnije nego u Ljubljani. Jaz Poreč vodi chef Denis Bračani koji uživa potpuno povjerenje chefice Roš. Bračani je nekolicini Jazovih bestselera dao zasad vrlo zanimljiv osobni dodir.

Koncept jelovnika je visoka bistronomija s laganim, komunikativnim jelima koje bismo rado jeli svaki dan. Sve zvuči i izgleda veoma privlačno pa niste sigurni što naručiti da ne biste propustili nešto važno. Zato smo naručili skoro pola jelovnika.

Vitello tonnato najbolji je kojeg smo jeli u Hrvatskoj, još od zatvorenog riječkog Hiddena chefa Denija Srdoča. Roastbeef, koji smo prvi put probali u pop up restoranu Ana in Slon, preteči Jaza, jednako je dobar, međunarodno relevantno bistro jelo.

Među toplim predjelima posebno se ističu pašte koje se rade u restoranu, s elegantnim domaćim umacima. Tom yum spaghettini s kvarnerskim škampima zamirisali su cijeli stol, ljutina je bila odlično pogođena (iako bismo voljeli još malo ljuće), a tjestenina precizno skuhana. Kvarnerski škamp dolazi u obliku tartara, što nam nije bila najdraža stavka jela jer blaga termička obrada bolje bi naglasila njegovu slatkoću. I s ovom malom, možda subjektivnom kritikom, tom yum je jedno od uspješnijih Jazovih jela.

Tagliolini s istarskom šalšom koju je osobno pripremila chefica Roš jedno je od jela zbog kojeg ćemo se često vraćati u Jaz. Teleći bečki odrezak je jedan od dva najbolja u Hrvatskoj, ogroman, bez ijedne žilice, savršeno pohan, dobro posoljen i putraste teksture. Uz bečki dolaze robuchonski pire krumpir, salatica i grejp koji reže masnoću jela.

Drugo glavno jelo koje smo naručili su bile dagnje i vongole na portugalski način sa čilijem, bijelim vinom, češnjakom i začinima. Češnjak je bio odlično obrađen i nije iskakao iz jela, ali čili nije bio dovoljno intenzivan, gotovo je nezamjetan. Veliku večeru završili smo izvrsnim kobaridskim štrukljima, jednim od tek nekoliko recepata koje je chefica Roš donijela iz Slovenije. Jaz, Ana Roš i Valamar točno su pogodili koncept koji je Poreču trebao. Svi detalji u restoranu su na visokoj profesionalnoj razini. Kokteli su zabavni i originalni, sourdough kruh je vrlo dobar, servis prijateljski i profesionalan, a sadašnja, početna vinska karta je cjenovno dobro pozicionirana s dosta istarskih vina, ali i vina iz ostatka Hrvatske i naravno Slovenije. Odličnu večeru za dvoje s buteljkom Burje Bele, platili smo 186 eura.