Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Ovih dana, pripremajući novi Vinski izvještaj, Kulta Plave Kamenice koji izlazi u ožujku, svakodnevno razgovaramo s vinarima i distributerima vina. Pa smo tako doznali fascinantan ali i pomalo zastrašujuć podatak o padu prodaje vina u ugostiteljstvu u 2025. godini.
Od 1200 restorana, barova i kafića iz portfolija jednog velikog distributera, čak je 80 posto u 2025. godini zabilježilo pad prodaje vina! Osamdeset posto!
Pojedinim lokalima na obali dogodio se 50-postotno pad prodaje. Riječ je o trendu koji je počeo u drugoj polovici 2024. poslije dvije rekordne prodajne godine. Trend pada prodaje u ugostiteljstvu ne obuhvaća samo vina, nego i destilate: pojedini distributeri jakih pića pretkraj 2024. i u prvoj polovici 2025. zabilježili su toliko drastično smanjenje prodaje u ugostiteljstvu, da su velik dio svojih marketinških budžeta usmjerili prema maloprodajnom tržištu.
Važno je i veoma znakovito da istodobno s padom prodaje vina i destilata u ugostiteljstvu raste prodaja vina i destilata u trgovinama, bilo da je riječ o vinotekama, supermarketima ili web shopovima. Što ukazuje na strateški presudnu činjenicu. Cijene alkohola u restoranima postale su neodrživo visoke.
Esencijalni je zadatak svih zainteresiranih strana: ugostitelja, proizvođača i distributera, da se trend rasta cijena pića u ugostiteljstvu odmah zaustavi. U suprotnom, sve njih, a najviše ugostitelje, čeka još teža godina od lanjske.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
