Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Šampanjci ne moraju biti skupi. Svatko tko je posjetio Reims ili Epernay zna da se u lokalnim vinotekama mogu kupiti šampanjci koji koštaju tek 20 ili 25 eura. U redu, ti šampanjci nisu nužno dobri. No, ni zaista dobri šampanjci ne moraju biti skupi.
Tipičan su primjer šampanjci obiteljske tvrtke Moutard Dangin iz Côte de Bar, najjužnijeg dijela Champagne. Butelje Moutard Dangina koštaju između 34 i 39 eura. Cijene u Hrvatskoj jednake su cijenama u Francuskoj. Šampanjerija Moutard Dangin osnovana je u 19. stoljeću. Riječ je o kući (maison) a ne o groweru, što znači da Moutard Dangin kupuje dio grožđa za svoja vina. Šampanjci Moutard Dangin danas spadaju u mainstream proizvodnje pjenušavih vina u Champagni; relativno redovito recenziraju ih vrlo utjecajni vinski kritičari, od Jamesa Sucklinga do Jancis Robinson. Ocjene katkad prelaze 90 bodova.
Ove smo subote u vinoteci Vinea Gold u Gundulićevoj ulici kupili dva Moutard Dangina. Blanc de Noirs, koji košta 39 eura, šampanjac je izrazito vinske arome i sličnog okusa, s jakim tijelom i ugodnim, upornim intenzitetom. Moutard Danginov Blanc de Noirs napravljen je od pinot noira, s dosageom od samo tri grama, što ga čini limunadno kiselim ako ga točite na preniskim temperaturama. Blanc de Noirs trebalo bi piti uz kamenice, riblji carpaccio, sushi ili, s druge strane, uz vrlo začinjene tajlandske i malezijske curryje, jer bi se efikasno probijao kroz njihovu slatku, egzotičnu ljutinu.
Moutard Danginov osnovni šampanjac zove se Legende. Legende se sastoji od crnog pinota, chardonnaya i pinot meuniera, uz 9 grama dosagea. Radi se o vrlo klasičnom, reskom šampanjcu s puno zelenih jabuka i ponešto brioša na nosu, s fino zaokruženim jabučno-orašastim okusom i s blagim primjesama karamela. Legende je prije svega aperitivni šampanjac, ali može uspješno pratiti pršut, kuhanu šunku, kulen, pancetu, masnije sireve poput gruyera i comtéa: voljeli biste ga popiti uz pizzu, ali i uz frigane lignje i pohane kamenice. Legende u vinoteci Vinea Gold košta samo 34 eura.
Moutard Dangin pokazuju da dobri šampanjci ne moraju biti skupi. Utoliko je G3Spirits iznimno dobro pogodio s uvozom Moutard Dangina.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
