Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Splitski Krug najvažniji je novi fenomen hrvatske gastronomske scene. Splitski Krug vratio je visoku modernu gastronomiju u glavni dalmatinski grad i potvrdio svoj neoobično ambiciozan koncept autorskog restorana za točno trinaest gostiju ovogodišnjom Michelinovom zvjezdicom. Riječ je o jednoj od najpametnije i najkorisnije dodijeljenih zvjezdica u Hrvatskoj.
Pogledajmo, naime, Krugovo prirodno, povijesno i profesionalno okruženje. Krug se nalazi u jednom od najljepših sredozemnih gradova s autentičnim povijesnim naslijeđem i teoretski beskrajnim turističkim, pa tako i restoranskim potencijalom.
S druge strane, Split je socijalno, urbanistički i komunalno toliko zapušten da se katkad doima opasno i neprijateljski: pola Splita izgleda kao jedna prijeteća favela. S treće strane, u Splitu do danas nije otvoren nijedan zaista luksuzan hotel (postoje tri dobra: Ambasador, Park i Briig), što definira strukturu splitskih gostiju. U takvom društveno-turističkom kontekstu restorani ne cvatu.
Stoga je Split još od davnog zatvaranja Paradigme osuđen na milijun boljih ili slabijih bistroa i konoba nužno imitiranih formatom, plus par klasičnijih ribljih restorana. Uspjeh chefa Karla Kaleba, čiji je Krug rezerviran tjednima unaprijed i izvan turističke sezone, uistinu spada među sasvim malobrojne herojske pothvate u hrvatskoj restoranskoj industriji.
Festigia je premium brend Agrolagune, najveće istarske vinarije koja od 2025. poslije ulazi u sastav Badela 1862. Festigijina vina odnijela su niz najvažnijih međunarodnih priznanja: crni cuvée Castello višestruki je nositelj Decanterove zlatne medalje. Zlatne medalje na Decanterovim svjetskim nagradama odnijele su i Malvazija Vižinada i Malvazija Festigia. Festigia je upravo proširila svoj asortiman prvim Teranom.
U desetom izboru Restorana godine Kulta Plave Kamenice glasalo je više od 40 profesionalaca iz hrvatske restoranske industrije. Riječ je o chefovima, restoraterima, investitorima, restoranskim kritičarima i gastronomima.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
