Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U Zagrebu su se ove godine otvorila samo dva ambiciozna restorana. Noir 43 u Petrinjskoj zatvorio se dan poslije najave ministra policije da će Državni inspektorat posjetiti restoran čiji vlasnik nije isplatio nekoliko plaća stranim radnicima. Mala riba na Jarunu otvorila se početkom ljeta. Njena suvlasnica i voditeljica Karla Mikičić jučer je uhićena u sklopu velike međunarodne istrage zbog financijskog kriminala povezanog s talijanskom mafijom. Policija spominje čak 78 milijuna eura utajenog novca.
Mala riba bila je vrlo dobar restoran. Veliko je pitanje hoće li preživjeti. Dva jedina ozbiljna restoranska otvorenja u Zagrebu 2025. godine izazvala su veliku pozornost Ministarstva unutarnjih poslova, a Mala riba duboko kriminalizirana. Što nam to govori o hrvatskom ugostiteljstvu?
Čini se da su zagrebačka i nacionalna restoranska scena iz dana u dan sve više kontaminirane ljudima s druge strane zakona. Vlasnici najmanje dva restorana u Tkalčićevoj uhićeni su, a u jednom slučaju osuđeni zbog teških krvnih delikata ili najgorih prijetnji teškim krvnim deliktima.
Vlasnik velikog ugostiteljskog kompleksa u Tkalčićevoj i lanca zagrebačkih kafića bio je uhićen zbog financijskog kriminala. Normalno je da je scena noćnih klubova kriminalizirana, jer oni posluju na rubu društva. Ali zaista nije normalno da policija mora utjecati na zatvaranje svakodnevnih, konvencionalnih građanskih restorana. Hrvatska restoranska industrija zbog ovakvih slučajeva suočava se s dubinskom krizom integriteta. A takva joj kriza trenutno najmanje treba.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
