Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Noma je, kao što smo pisali, u petak imala zadnji radni dan. Nakon trinaest sjajnih godina restoran chefa Renea Redzepija se zatvara, da bi se otvorio na novoj lokaciji u Kopenhagenu s novim konceptom. Dan kasnije, Redzepi je okupio svoj tim i u polusatnom govoru s novim restoranom, prenosi portal Fine Dining Lovers, najavio još jednu važnu promjenu. “Ovo je fantastičan novi projekt, ali što bi vrijedio bez ljudi koji u njemu rade?” rekao je i objavio da će Ali Sonko, koji 13 godina radi u Nomi kao perač posuđa, biti prvi novi partner u idućem izdanju Nome. “Ali je srce i duša Nome. Mislim da ljudi ne razumiju što znači imati ovakvog čovjeka u kući. Ali je uvijek nasmijan, što god se događalo s njegovih dvanaestoro djece. I moj se otac zvao Ali, i također je radio kao perač posuđa kad je doselio u Dansku”, rekao je dirnuti Redzepi.
https://www.instagram.com/p/BRBdRPTj9rR/?taken-by=reneredzepinoma
Ali Sonko ima 62 godine, a poznat je postao 2010. kad je Noma prvi put proglašena najboljim restoranom na svijetu. Ali je tada s cijelim timom trebao doći u London primiti nagradu, ali ga nisu pustili u Britaniju bez vize jer je Gambijac, iako je tada već 34 godine legalno živio u Danskoj. Redzepi i ekipa Nome na pozornicu su izišli u majicama s Alijevim likom. Dvije godine kasnije, kad je Noma treći put proglašena najboljim restoranom, Ali Sonko je došao na dodjelu i održao govor pred novinarima. Uz Sonka, novi partneri u Nomi postali su šef posluge Lau Richter koji u restoranu radi od početka, i Australac James Spreadbury koji vodi restoran zadnjih osam godina.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
