Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Jučer smo u bistro MIVA u Strojarskoj ulici svratili na par čaša šampanjca, kako bismo proslavili jedan ne baš sasvim nevažan događaj. Za oko su nam odmah zapele velike crne ploče s prilično nevjerojatnim izborom vina na čaše.
Na crnim su pločama ispisana imena većine značajnih hrvatskih proizvođača. Tu su, zatim vina sjajne bosanskohercegovačke kuće Knebu, pa vina briljantnog Silvia Jermanna pod etiketom Sylvmann, pa vina elitne zapadnohercegovačke vinarije Škegro, pa niz poznatih talijanskih, francuskih, slovenskih i austrijskih imena, poput Planete, Batiča, Whispering Angela, Galoupeta, Edija Simčiča i mnogih drugih.
Najviše su nas privukla vina koja se u Hrvatskoj gotovo nikad ne toče na čaše. Prvo smo negdje na dnu lijevog reda najveće crne ploče vidjeli Condrieu. Condrieu je bogato, iznimno aromatično bijelo vino iz istoimene apelacije u sjevernoj Rhoni, koje se proizvodi od grožđa viognier.
Veliki smo obožavatelji Condrieua, ali nikad u Zagrebu, a možda ni u Hrvatskoj nismo vidjeli da se Condrieu toči na čaše. Romain Douvernayev Condrieu zamamno miriše po bijelim breskvama i marelicama. Marelice dominiraju dugim okusom, s gorkoslatkim završetkom.
Zatim smo uočili i jedan pecorino. Pecorino je u Hrvatskoj uglavnom poznat kao talijanski ovčji sir. No, pecorino je i autohtona sorta bijelog grožđa iz Marchea i Abruzza, koja može davati veoma mirisna, mineralna i hrskava vina. Pecorino nas je razveselio još više od Condrieua.
U istom se redu crne ploče našao i Torresov Xarel·lo. Xarel·lo je bijela katalonska sorta, koja se smatra obaveznim sastojkom cave, katalonskog pjenušca proizvedenog tradicionalnom metodom. Xarel·lo se izvan Katalonije relativno rijetko prodaje kao mirno monosortno vino, ali, evo, MIVA toči i mirni Xarel·lo.
Među manje svakodnevnim vinima moramo svakako spomenuti i grčku Monemvasiju. Radi se o bijelom vinu napravljenom od jedne od malvazija; dapače, Monemvasia dala je malvazijama njihovo sadašnje ime.
Na drugoj smo ploči, uz niz šampanjaca i pjenušaca, vidjeli da se i Galoupet Cru Classé, jedan od boljih francuskih rosea, uredno toči na čaše. Galoupet je vrlo, vrlo ozbiljno vino, koje nema puno veze s lifestyle roseima. I tako dalje, i tako dalje…
Uistinu je fascinantno da u zagrebačkom bistrou blizu Autobusnog kolodvora možete uživati u svjetski vrijednoj vinskoj karti po hrvatskim cijenama od prije dvije ili tri godine.
Vlasnik MIVE Gordan Mohor naglasio je da su za tako specifičnu i raznoliku selekciju vina osobito zaslužni Ina Bednar i Mladen Ardalić. Gospođa Bednar upravo je upisala četvrti stupanj WSET-a, što dovoljno govori o njenim profesionalnim afinitetima. Dakle, ako želite raznoliko i dobro piti, bistro MIVA jedan je od najboljih zagrebačkih izbora.
A i hrana je više nego korektna. MIVA u Strojarskoj, i bistro i vinoteka, uskoro odlazi na dvotjedni godišnji odmor.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
