Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Danas smo na jednom popularnom news portalu pročitali tekst koji reklamira uporabu smrznutog povrća. Ne znamo je li riječ tek o nesretnom slučaju ili o dugoročnoj kampanji u korist proizvođača smrznutog povrća, jer taj portal već godinama redovito afirmira uporabu smrznutog povrća. Ali, timing je katastrofalno neukusan.
U srpnju, kad su sve tržnice pune svježeg, mirisnog, zrelog i slatkog povrća, neobično je glupo propagirati smrznuto povrće. (Ovdje je pridjev „glupo“ čisti eufemizam, jer ne želimo prekoračiti granice civiliziranog javnog komuniciranja.) Nadalje, u ovo doba godine i u supermarketima je relativno lako nabaviti svježe povrće zadovoljavajuće kvalitete. Čemu onda usred srpnja objavljivati laži o prednostima korištenja smrznutog povrća?
Zašto kažemo laži? Pa zato što se tekst objavljen na utjecajnom portalu bazira na mantri prehrambene industrije da je smrznuto ili konzervirano povrće hranjivije i zdravije od svježeg, jer se zamrzava i prerađuje par sati poslije berbe. To je, naravno, teška budalaština. Potrošač ne zna i ne može znati koliko je zapravo vremena prošlo od branja graška (a grašak je povrće koje najbolje podnosi zamrzavanje) do dolaska graška u tvornicu. Koliko su polja s kojih je povrće stiglo udaljena od prerađivačkog pogona? Koliko je dugo siroto povrće čekalo na ukrcaj u kamione i koliko je stotina kilometara putovalo? Koliko dugo je povrće, jednom kad dođe u tvornicu, čekalo na početak prerade?
To su sve varijable o kojima nemamo pojma, jer nas o tome prehrambene industrije širom svijeta ne žele izvijestiti. Stoga je globalna mantra prerađivačke industrije povrća i voća, koja kaže da se povrće i voće prerađuje i zamrzava odmah pošto je ubrano, kad je najhranjivije, duboko neistinita. Tome više ne vjeruje nitko osim netalentiranih PR-ovaca, koji ne znaju pronaći drugi kut za reklamiranje svojih drugorazrednih proizvoda.
Nažalost, reklamiranje smrznutog povrća usred ljeta nije najgori grijeh prema potrošačima i prema kulturi prehrane. Još je mnogo gora činjenica da ogroman broj hrvatskih restorana i hotela usred ljeta doista kuha sa smrznutim povrćem. Direktorica Agrokora Ljerka Puljić prije desetak nam je godina doslovno rekla: “Iznenadili biste se kad bi doznali koliko restorana na Jadranu, ali i u Zagrebu, i koliko hotela na moru, uključujući i one s pet zvjezdica, redovito baš usred ljeta koristi Ledo smrznuto povrće. Što možemo, život je takav.“
Što možemo? Možemo barem ljeti ignorirati smrznuto povrće u samoposluživanjima i možemo probati ignorirati restorane koji usred srpnja nude mladi grašak, bob i divlje šparoge, jer graška, boba i divljih šparoga, uz vrlo malo iznimaka, uglavnom više nema. Osim u smrznutih.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
