Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Trgovački centri svakoga tjedna mijenjaju artikle koje nude na akcijama, obično s popustima od 20 do 50 posto. I nerijetko se na takvim akcijama nađu plodovi mora. U Kaštelima se događa zanimljiv fenomen. Ukoliko ne dođete u rano jutro na dan kad akcija kreće, nećete uspjeti nabaviti ni plodove mora, ni kozice niti bilo što slično.
Malo nas je zaintrigirala ta situacija. Te namirnice dobro podnose smrzavanje i ručak se s njima brzo i jednostavno spremi, pa ih zimi znamo kupovati. Kako je počelo ljeto – ništa od toga. Dva smo tjedna pratili što se događa, i na kraju doznali da popuste u supermarketima koriste pojedini vlasnici bistroa i konoba u Kaštelima. Jednostavno dođu ujutro čim se trgovina otvori i pokupuju sve što je na akciji, pa s tim kuhaju u svojim lokalima.
Legitimna poslovna strategija, ali po svim drugim ugostiteljskim pitanjima upitno. Očita nema ambicija da Kašteli postanu respektabilna restoranska destinacija. Mali repovi kozica, koji se nude na akcijama obično za tri eura za pakiranje od 400 grama, sasvim su dobri za kućnu pripremu, ali to nije ni približna kvaliteta za restorane, čak ni ne izgledaju dovoljno dobro za restoransko jelo. Ne čudi onda što, uz par časnih iznimki, na kaštelanskom području zapravo i nema iole dojmljivijih restorana ni konoba.
Također računovodstveno legitimna ali upitna za budućnost turizma, jest činjenica da ti isti bistroi jela od smrznutih kozica s akcije u supermarketu, uglavnom su to rižoti i tjestenine,gostima naplaćuju 18 do 22 eura. Od jednog pakiranja naprave dvije porcije. Jasno je da se ovdje radi o ogromnoj marži. I pomalo ironično, radi se o cijenama za koje se u ozbiljnijim lokalima već mogu dobiti jela s kozicama koje su dan ili dva ranije plivale oko dalmatinskih otoka.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
