Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Protekli vikend bilo je točno godinu dana kako je u Splitu svečano otvoren Žnjanski plato, projicirani turistički centar na istoku Splita. Sam posjet ovoj lokaciji ovih dana potvrđuje da se radi o dobrom ulaganju, lokali su prepuni. A dosta u prilog tezi kako će ovo definitivno biti jedna od splitskih glavnih turistički točki govori i činjenica kako je sad već respektabilan broj chefova, poput Hrvoja Zirojevića i Zlatka Marinovića, svoje restorane krenuo otvarati u neposrednoj blizini Žnjana.
Splitski ugostitelji uostalom su se i kladili na to da će projekt Žnjan biti uspješan, koncesije koje su platili kako bi baš oni bili tamo tolike su da se moralo računati na iznos. Šest bistroa i kafića su izlicitirani na koncesije od 335 do 520 tisuća eura, ogroman početni iznos koji treba zaraditi samo za svojevrsni najam. Svih jedanaest lokala koji su bili na licitaciji, među kojima je primjerice i trafika, obogatili su Split za oko 2,8 milijuna godišnje. A iz pouzdanih izvora doznajemo kako se i na samom plaćenom javnom parkingu na bolje dane zaradi i do deset tisuća eura, što znači kako će i na toj naizgled nebitnoj stavki zarada biti u milijunima. Ukratko, Žnjan bi se mogao pokazati projektom koji se doslovno isplatio financirati javnim novcem, koliko god oko njega bilo prijepora i političkog prepucavanja.
Iako je sam plato otvoren u lipnju prošle godine, ugostitelji su u svoje lokale mogli ući tek u drugoj polovici kolovoza. Obzirom da se radilo o sezoni u odlasku, neki niti nisu krenuli odmah s poslom, dok su drugi odmah otvorili prije svega da se što prije uigraju. Koliko je poznato, u 2025. godini nitko od njih, očekivano, nije ostvario plus. Ali isto tako, većina ih je u ovom trenutku jako optimistična za 2026. godinu.
Iako treba kazati da su ugostitelji imali probleme, dječje bolesti reklo bi se, kakve ovoliki građevinski projekti obično imaju. Na poslovanje je najozbiljnije utjecala pomalo bizarna situacija da se optički kabeli nisu odmah kod glavne gradnje proveli do svih lokala, pa se dogodila i pomalo apsurdna stvar, da su lokali u urbanoj zoni od 300 tisuća ljudi, koliko Split sa svojom satelitskom okolicom broji, morali koristiti StarLink. Nisu ugodni bili niti problemi s vodovodnim i kanalizacijskim cijevima, koje su znale pucati neko vrijeme. Nešto manje na poslovanje, a više na sam ugođaj, utjecalo je sporo hortikulturalno uređenje, zelenilo nije na rangu koji bi se očekivalo za nešto što bi trebao biti elitni turistički proizvod.
No, unatoč svim tim problemima, pogled na budućnost je optimističan. Uz sve navedene benefite, Žnjan bi trebao i donekle odteretiti centar Splita, koji se posljednjih godina ozbiljno napreže, pogotovo u turističkoj sezoni. A pravi ispit za Žnjan nastupit će u prosincu, kad krene Advent, događaj koji se popularizirao i ja jugu države. Ugostitelji će se ili sami ili u dogovoru s gradom morati snaći i dovesti publiku i u to vrijeme. Jer, 2,8 milijuna eura koncesija teško se može opravdati samo s tri mjeseca ozbiljnog rada.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
