Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U redu, naravno da Clockwork Orange (Paklena naranča) nema milijun SHU-a, jedinice za mjerenje ljutine čilija. Kad bi imala milijun Scoville Heat Units, bila bi nejestiva za sve osim za natjecatelje u jedenju najljućih ljutih papričica.
Ali, Clockwork Orange toliko je ljuta da smo jučer u Franko’su u Branimirovoj gotovo cijeli ručak bili na rubu plača i isprobavali različita vina, za koja smo mislili da bi mogla amortizirati ljutinu a da ne izgube karakter. Najefikasniji se pokazao provansalski rosé M de Minuty iz 2024., čija je nenametljiva voćnost ublažavala snagu čilija, dok je svježina gasila žeđ.
S druge strane, tanini u Benvenutijevu izvrsnom teranu Livio samo su pojačavali osjećaj ljutine. Franko’s Pizza & Bar, jedina hrvatska pizzeria koja je ušla u izbor 50 Top Pizza Europe izvan Italije, i to među prvih dvadeset, nekoliko godina zaredom, razvila je Clockwork Orange krajem 2024. godine u suradnji sa zagrebačkim specijalistom za čilije Volim ljuto.
Na pizzu se, među ostalim, stavljaju ukiseljene ljute šparoge, pikantni umak od paprika i luka glumi umak od rajčice, kobasica salsiccia, također pikantna, masnoćom upija ljutinu, a tu je i vrlo snažni sir Žigljen i dosta rikule za osvježenje.
Kraj tanjura s pizzom na stol stiže mala zdjelica s mješavinom veoma ljutih čilija, ljućih od vašeg standardnog habanera. Pa gost sam dozira ljutinu pizze. Mi smo jučer potrošili oko pola zdjelice. Na kraju, premda smo, dakle, proplakali ručak, osjećali smo se prezadovoljno: riječ je, definitivno, o jednoj od najboljih i najoriginalnijih pizza u Zagrebu.
Clockwork Orange, nazvana po distopijskom klasiku Stanleya Kubricka snimljenom 1971., košta razumnih 15,50 eura. Mi smo, međutim, potrošili više od 60 eura, jer smo naručili pet čaša vina i dvije bočice S.Pellegrina. Franko’s ipak ima najbolju vinsku kartu među svim zagrebačkim pizzerijama.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
