Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
U Divino smo prošlog tjedna došli neplanirano. U sredini tjedna restoran bio ugodno popunjen za Poreč prije predsezone, oko sedam navečer je u restoranu bilo desetak gostiju. Simpatično osoblje ponosno nas je obavijestilo da imaju nekoliko jela sa šparogama i više primjeraka divlje orade.
Stoga nismo previše razmišljali oko narudžbe. Uzeli smo salatu od rakovice, fritaju sa šparogama i raviole punjene sirom sa šparogama za predjela i zatim orade na žaru. Svako jelo je bilo u najmanju ruku solidno do vrlo dobro. Salata od rakovice je bila svježa i čista u okusu. Nedostaje joj samo nešto bolje maslinovo ulje za više ocjene.
Fritaja sa šparogama i pršutom klasično je proljetno jelo istarskih konoba koje počinje ulaziti u sezonu ovih dana i koje ćemo naručivati gdje god možemo. Fritaja u Divinu je bila tehnički prilično dobra. Ravioli punjeni sirom sa šparogama su već mogli biti elegantniji u samom punjenu i umaku, ali i ovako su bili dovoljno dobri za prolaznu ocjenu. Najbolja je bila divlja orada, profesionalno termički obrađena tako da je meso ostalo čvrsto a okus nježan i distinktivan kakav inače krasi divlju jadransku ribu. Koža je bila dovoljno hrskava, a kuhani krumpir i blitva koje smo naručili za prilog su bili dostojni pratitelji divlje orade.
Hrana u Divinu je konvencionalna u dobrom smislu te riječi. Nema nepotrebnih dodataka, namirnice su svježe i sezonske, a kuhanje prilično precizno. Ove godine će to biti presudno za sve porečke restorane. Otkad je u grad stigla plejada vrhunskih svjetskih chefova, ostali restorani jednostavno moraju podignuti razinu kuhanja i servisa kako bi zadržali goste. Čini se da je Divino taj izazov dobro prihvatio i može se boriti za mjesto pod porečkim gastronomskim suncem. Uz ugodnu večeru smo pili Benvenutijevu malvaziju Livio i Coronicinu Gran Malvaziju.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
