Sve što stvarno trebate znati o gastronomiji
Niti jedan restoran u deset godina našeg izbora za Restoran godine nije zabilježio toliko plasmana među prva tri kao šibenski Pelegrini. Pelegrini kao da je pretplaćen na prvo, drugo ili treće mjesto u izboru u kojem glasaju isključivo profesionalci hrvatske restoranske industrije. Dva su razloga za tako visok Pelegrinijev status u nacionalnoj profesionalnoj zajednici.
Pelegrini je u svojoj prvoj, avangardnoj fazi koja je trajala do 2019. godine, doslovno izmislio rukopis, a donekle i sadržaj moderne dalmatinske kuhinje. Utoliko je svaki pokušaj da se sadašnja dalmatinska kuhinja kodificira bez Pelegrinija i njegova šefa Rudolfa Štefana unaprijed osuđen na neuspjeh.
Drugo, u svojoj kasnijoj konvencionalnoj i hedonističkoj fazi, od pandemije do danas, Pelegrini je uspostavio najviše ugostiteljske standarde među svim dalmatinskim restoranima. To vrijedi za tehničku razinu kuhanja, za prezentaciju, za servis, za vinsku kartu i za magični ambijent Pelegrinijeve terase.
Pelegrini je superioran svojoj konkurenciji, što konkurencija rado priznaje, kao što se vidi i u rezultatima ovogodišnjeg izbora Kulta Plave Kamenice i Festigie za Restoran godine.
Festigia je premium brend Agrolagune, najveće istarske vinarije koja od 2025. poslije ulazi u sastav Badela 1862. Festigijina vina odnijela su niz najvažnijih međunarodnih priznanja: crni cuvée Castello višestruki je nositelj Decanterove zlatne medalje. Zlatne medalje na Decanterovim svjetskim nagradama odnijele su i Malvazija Vižinada i Malvazija Festigia. Festigia je upravo proširila svoj asortiman prvim Teranom.
U desetom izboru Restorana godine Kulta Plave Kamenice glasalo je više od 40 profesionalaca iz hrvatske restoranske industrije. Riječ je o chefovima, restoraterima, investitorima, restoranskim kritičarima i gastronomima.
Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.
