JELO TJEDNA Aromatični bogati tiradito u El Toru (90 kuna)

Tiradito se smatra posljedicom izravnog utjecaja japanskih kulinarskih tehnika na latinsku Ameriku. Tiradito, jedno od peruanskih narodnih jela, zapravo je feta sirove ribe rezane kao za sashimi, u jako začinjenom umaku. Tiradito se bitno razlikuje od cevichea, ne samo po načinu rezanja ribe (kod većine cevichea riba se reže na manje kockice), nego i po uporabi umaka.

Kod cevichea riba se marinira u citrusnom umaku, što znači da se zapravo kuha u kiselini koja kida molekule bjelančevina kao kod većine carpaccia. Kod tiradita, riba se prelijeva umakom neposredno prije posluživanja, što znači da ostaje zaista sirova.

View this post on Instagram

Malo uvoda u ono što nas čeka nakon godišnjeg! Sad smo stvarno gladni! #eltorozagreb #newmenu #comingsoon #musttry #food #foodporn #foodpics #mustvisitzagreb #lovefood #latinfood #latingastro #foodie #instalunch #instafood #zagrebrestaurant #zagrebfood

A post shared by eltororestaurantnbar (@eltororestaurantandbar) on Jul 29, 2017 at 3:37am PDT

El Toro u Šubićevoj priprema prilično uzorni tiradito od tune. Tuna je lijepo debelo rezana na šnite od barem pola centimetra ili deblje, pliva u izvrsnom zelenom umaku od ulja s korijanderom i mladog luka, dok kremastost osigurava krema od indijskih oraha, a tanko narezane rotkvice i mladi luk daju El Torovu tiraditu ponešto hrskavosti.

Osim sirovih kamenica, ne možemo se sjetiti ni jednog zdravijeg i aromatičnijeg ručka u Zagrebu, koji ne košta previše. Torov tiradito stoji 90 kuna. Uz tiradito smo popili par čaša uobičajeno izvrsnog pošipa Nerica, koji se prodaje za 32 kune za čašu.

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.