Chefovi s dvije i tri Michelinove zvjezdice izabrali su najbolje među sobom. Ovo je lista za 2018.

Le Chef kompilacija jedan je od najzanimljivijih godišnjih izbora. Zato što u njemu glasaju samo kuhari koji imaju dvije i tri Michelinove zvjezdice. Svaki od njih u ocjenjivanju mora navesti pet kuhara koje smatraju najboljim predstavnicima kuhanja na najvišem mogućem nivou. Svake godine, ugledni gastro časopis Le Chef objavi konačnu listu, koja izazove liku pažnju u gastronomskoj javnosti, i redovno izazove lavinu kritika zbog frankocentričnosti i ignoriranja najrelevantnijih svjetskih tredova.

Na ovogodišnjoj listi 100 najboljih chefova na svijetu prema sudu najboljih chefova na svijetu, na samom vrhu nalazi se Michel Troisgros, chef koji nesporno i spada u vrh ovakvih lista, ali njegova je pobjeda mnoge iznenadila, jer Troisgros dosad nije ulazio ni u prvih deset.

Drugo mjesto zauzeo je Yannick Alleno, još jedan veliki francuski chef, a treće Španjolac Joan Roca. Kao i obično, šest od deset najboljih su Francuzi, među kojima su i legende Pierre Gagnaire, Pascal Barbot i Alain Ducasse. Prvi je put među prvih 10 ušao Talijan Enrico Crippa.

Najviše kritika izazvalo je potpuno ignoriranje južnoameričkih chefova. Samo je Brazilac Alex Atala ušao na listu, i to među 100 chefova. Drugi problem je, naravno, nerealno niska zastupljenost žena. Samo ih je pet od sto: Dominique Crenn, Anne-Sophie Pic, Elena Arzak, Nadia Santini i Carme Ruscalleda.

Evo kako izgleda Le Chef kompilacija za 2018.

1. Michel Troisgros – Maison Troisgros,  Ouches, Francuska 
2. Yannick Alleno – Alleno Paris, Pariz, Francuska
3. Joan Roca – El Celler De Can Roca, Girona, Španjolska
4. Arnaud Donckele – Residence De La Pinede, Saint Tropez, Francuska
5. Pierre Gagnaire – Pierre Gagnaire, Pariz, Francuska
6. Emmanuel Renaut – Flocons De Sel, Megève, Francuska
7. Enrico Crippa – Piazza Duomo, Alba, Italija
8. Pascal Barbot – L’Astrance, Pariz, Francuska
9. Seiji Yamamoto – Nihonryori Ryugin, Tokio, Japan
10. Alain Ducasse – Plaza Athénée, Pariz, Francuska
11. Michel Bras, Le Suquet, Francuka
12. Alexandre Couillon, La Marine, Francuska
13. Martin Berasategui, Martin Berasategui, Španjolska
14. Alain Pasard, L’Arpege, Francuska
15. Gilles Goujon, Auberge du Vieux Puits, Francuska
16. Rene Redzepi, Noma, Danska
17. Massimo Bottura, Osteria Francescana, Italija
18. Arnaud Lallement, L’Assiette Champenoise, Francuska
19. Daniel Humm, Eleven Madison Park, SAD
20. Eric Frechon, Epicure, Francuska
21. Dan Barber, Blue Hill Farm, SAD
22. Andreas Caminada, Schauestein Schloss, Švicarska
23. Rasmus Kofoed, Geranium, Danska
24. Eric Pras, Maison Lameloise, Francuska
25. Jonnie Boer, De Librue, Nizozemska
26. Paul Pairet, Ultraviolet, Kina
27. Paul Bocuse (pok.), Paul Bocuse, Francuska
28. Massimiliano Alajmo, Le Calandre, Italija
29. Mauro Colagreco, Mirazur, Francuska
30. Anne-Sophie Pic, Maison Pic, Francuska
31. Christophe Bacquie, Hotel du Castellet, Francuska
32. Björn Frantzen, Frantzen, Švedska
33. Nadia Santini, Dal Pescatore, Italija
34. Dieter Koschina, Vila Joya, Portugal
35. Regis Marcon, Retis et Jacques Marcon, Francuska
36. Peter Goossens, Hof Van Cleve, Belgija
37. Andoni Luis Aduriz, Mugaritz, Španjolska
38. Guy Savoy, Guy Savoy, Francuska
39. David Kinch, Manresa, SAD
40. Andre Chang, Andre, Singapur
41. Grant Achatz, Alinea, SAD
42. Jean-Francois Piege, Le Grand Restaurant, Francuska
43. Heinz Reitbauer, Steirereck, Austrija
44. Yoshihiro Murata, Kikunoi, Japan
45. Joachim Wissler, Vendome, Njemačka
46. Niko Romito, Reale, Italija
47. Thomas Kellerm, The French Laundry, SAD
48. Joel Robuchon (pok.), L’Atelier de Joel Robuchon, Francuska
49. Franck giovannini, B. Violier Hotel de Ville de Crissier, Švicarska
50. Gerald Passedat, Le Petit Nice, Francuska
51. Dominique Crenn, Atelier Crenn, SAD
52. Marc Haeberlin, Auberge de l’Ill, Francuska
53. Jacob Jan Boerma, De Leest, Nizozemska
54. Julien Royer, Odette, Singaput
55. Daniel Boulud, Daniel, SAD
56. Peter Gilmore, Quay, Australija
57. Bernard Pacaud, L’Ambroisie, Francuska
58. Sven Elverfeld, Aqua, Njemačka
59. Josean Alija, Nerua, Španjolska
60. Carme Ruscalleda, Sant Pau, Španjolska
61. Mathieu Viannay, Le Mere Brazier, Francuska
62. Victor Arguinzoniz, Asador Etxebarri, Španjolska
63. Yoshihiro Narisawa, Narisawa, Japan
64. David Toutain, David Toutain, Francuska
65. Elena i Juan Mari Arzak, Arzak, Španjolska
66. Jiro Ono, Jiro Honten, Japan
67. Esben Holmboe Bang, Maaemo, Norveška
68. Serge Vieira, Serge Vieira, Francuska
69. Eneko Atxa, Azurmendi, Španjolska
70. Ben Shewry, Attica, Australija
71. Jean-Georges Klein, Villa Rene Lalique, Francuska
72. Hideki Ishikawa, Ishikawa, Japan
73. Quique Dacosta, Quique Dacosta, Španjolska
74. Tetsuya Fujiwara, Fujia 1935, Japan
75. Yoshiaki Takazawa, Takazawa, Japan
76. Marc Veyrat, La Maison des Bois, Francuska
77. Christian Bau,Victor’s Fine Dining, Njemačka
78. Frederic Anton, Le Pre Catelan, Francuska
79. Paolo CAsagrande, Lasarte, Španjolska
80. Christian le Squer, Le Cinq, Francuska
81. Alex Atala, D.O.M, Brazil
82. Kei Kobayashi, Rest, KEI, Francuska
83. Hiroyasu Kawate, Florilege, Japan
84. Sat Bains, Sat Bains, Velika Britnaija
85. Michel Trama, Michel Trama, Francuska
86. Corey Lee, Benu, SAD
87. Jean Sulpice, Auberge du Pere Bise, Francuska
88. Hitosi Ishihara, Mizai, Japan
89. Heinz Beck, La Pergola, Italija
90. Alexandre Gauthier, Le Grenouillere, Francuska
91. Philippe Mille, Les Crayeres, Francuska
92. Stefano Baiocco, Villa Feltrinelli, Italija
93. Fabio Pisani i Alessandro Negrini, Il Luogo di Aimo e Nadia, Italija
94. Rene i Maxime Meilleur, La Bouitte, Francuska
95. Arnaud Bignon, The Greenhouse, Velika Britanija
96. Chicco Cerea, Da Vittorio, Italija
97. Shinobu Namae, L’Effervescence, Japan
98. Arnaud Faye, La Chevre D’Or, Francuska
99. Patrick Henriroux, Le Pyramide, Francuska
100. Shinichi Sato, Passage 53, Francuska

Dev & Hosting Plavi Pixel © 2023. Kult Plave Kamenice. All rights reserved.