Butterscotch umak za sladoled od zapečenog misa

Peter Meehan je na svom portalu Lucky Peach objavio neodoljivi recept za ove dane. Umak za sladoled adaptiran iz recepta njujorškog Momofuku Milk Bara, spaja najbolje od ljeta i jeseni. Ovdje je predložen uz sladoled od vanilije, ali može biti i umak za pite od jabuka i sve deserte koji traže tostirane okuse i malo slanosti, ili kad naprosto imate još malo misa s kojim ne znate što biste. Par minuta u pećnici i dobit ćete divne slane orašaste okuse koje slatkoća smeđeg šećera i bogati maslac pretvaraju u čisti užitak. Teško bismo mogli smisliti lakši i jeftiniji način za nešto što može toliko podići večeru. Tim Momofukua ovaj je recept uvrstio i u svoju novu vegetarijansku kuharicu Power Vegetables! o kojoj smo nedavno pisali. 

SASTOJCI

za 1,5 šalicu umaka

  • 1/2 šalice shiro misa (bijeli miso)
  • 1/4 šalice mirina
  • 1/2 šalice smeđeg šećera
  • 6 žlica maslaca na sobnoj temperaturi
  • 2 žlice vruće vode

PRIPREMA

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U pleh stavite silikonsku podlogu za pečenje. Premažite podlogu tankim slojem misa, 5-6 milimetara. Pecite dok miso ne dobije tamnu smeđu boju i malo zagori na rubovima. To će trajati oko 30 minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da se hladi. Ohlađeni miso sastružite u blender. Dodajte mirin, smeđi šećer, maslac i vodu. Blendajte dok ne dobijete glatku masu. Ako vam se umak čini pregust, dodajte još malo vode. Čuvajte u hladnjaku i podgrijte prije posluživanja. Umak traje do tjedan dana. 

FacebooktwitterpinterestlinkedintumblrmailFacebooktwitterpinterestlinkedintumblrmail